maandag 23 december 2013

{Vrolijk kerstfeest!}


Ik wens iedereen een heerlijke Kerst toe! Nog wat inspiratie nodig voor het dessert? Ik hoop dat ik je hiermee op weg help! Fijne Kerst!

• Sneeuwwitte meringues
• Een mooie Bras de Venus
• Of een Frans dessert als afsluiter!

vrijdag 20 december 2013

Kerststol


Guilty pleasure van deze week: stol
Deze week bracht: een zoektocht naar oase & hulst, het opsnorren van de kerstspullen op zolder & het optuigen van de kerstboom, het checken van de lampjes (die na het volledig optuigen toch echt de geest gaven grr...), het bijwonen van de schoolkerstmusical-try-out (inclusief fijne generale repetitie elementen als een directeur met hoofdrol die zijn tekst wel weet maar nog niet aan de beurt is/zijn tekst niet meer weet en wel aan de beurt is/ verkeerde muziek en het – op ondefinieerbare tijden – open en dicht gaan van de gordijnen), kerstontbijt met 25 kerst-proof uitziende kinderen en het in etappes wegbrengen van mijn zenuwachtige dametjes naar de echte kerstmusical. Normaal race ik door deze periode heen als een bezetene met een ‘things-to-do’-post-it op mijn voorhoofd geplakt. Dit jaar is het anders. Ik besef me steeds meer dat ik nu de jeugdherinneringen van mijn dochters meemaak. Dat dit is waar zij op terug zullen kijken. This is it. Klein, kneuterig en mooi. Het schoolkerstontbijt is gegeten, de kerstmusical is gespeeld, de vakantie kan beginnen.

Deze week vol kerstelementen kon natuurlijk niet zonder kerstbaksels in de oven. In het kader van ‘eens moet de eerste keer zijn’, bakte ik daarom mijn eerste kerststol. Eigenlijk kwam het tot voor kort niet eens bij me op om te bedenken dat je zo’n ding zelf zou kunnen maken. Maar toen ik diverse recepten had bekeken leek het mij eigenlijk best een leuk project, dat precies bij deze tijd van het jaar past. De stol staat ongeveer 75 minuten in de oven, dus neem er wel even de tijd voor. Slow cooking, de perfecte manier om eens de tijd te nemen voor deze bijzondere periode van het jaar (of om te stressen over de omvang die die stollen aannemen in de oven;-)).
{Have yourself a merry little Christmas! -x- An}


 

Meer zin in een kerst tulband? Lees dan deze week mijn blog op Vrouwonline!





Recept: Kerststol (voor 2 grote exemplaren - leuk om er een weg te geven!)
Ingrediënten
500 gr bloem
1 zakje bakpoeder
1 tl zout
200 gr witte basterdsuiker
rasp van 1 citroen
het merg van 1 vanillestokje
1 zakje vanillesuiker
1/2 tl rumaroma
1 mespunt nootmuskaat
3 eieren (waarvan een halve voor door het spijs)
125 g zachte roomboter
250 g kwark
50 g sucade
125 g krenten
125 g rozijnen
100 g grof gehakte amandelen
250 g amandelspijs (pakje van Dr Oetker)
gesmolten boter
poedersuiker

1. Begin met het maken van het amandelspijs. Dit kan ‘from scratch’, maar gaat ook prima met een pakje spijs. Verkruimel de spijs in een kom en voeg er de helft van een geklutst ei doorheen. Meng het geheel door elkaar met een vork of met je hand en zorg dat het ei goed door het spijs is verdeeld. Vorm twee rolletjes van het spijs en wikkel ze in plastic folie. Leg weg in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 150º (140º hetelucht). Meng het bakpoeder door de bloem en voeg zout, de witte basterdsuiker en het merg van het vanillestokje toe.
3. Meng er een druppel rumaroma, geraspte citroenschil en een snufje nootmuskaat doorheen.
4. Voeg de kwark, de eieren (twee en een half) en zachte boter toe en kneed alles goed door elkaar.
5. Voeg dan de krenten, rozijnen, sucade en grof gehakte amandelen toe aan het deeg en kneed het geheel met je handen tot de ingrediënten goed verdeeld zijn door het deeg. Verdeel het deeg in twee delen en verdeel de rolletjes amandelspijs over de twee stollen. Vouw het deeg dicht en leg de twee stollen op een bakplaat met bakpapier. Zorg voor voldoende ruimte, want de stollen zwellen nogal op tijdens het bakproces!
6. Bak de stollen in het midden van de oven in 75 minuten gaar en lichtbruin (niet langer, want dan worden de stollen te hard).
7. Na het bakken de stollen meteen bestrijken met gesmolten boter en bestuiven met poedersuiker.

vrijdag 13 december 2013

Dessert met griesmeel


Guilty pleasure van deze week: griesmeel
Zodra het kouder wordt en het echt vroeg donker begint te worden, zegt mijn innerlijke klok dat het weer zover is: tijd voor griesmeelpuddinkjes! Een vreemd soort comfortfood en zeker een guilty pleasure. Niet iedereen houdt ervan, maar ik wel! Ik denk dat het iets te maken heeft met nostalgie. Mijn moeder gaf me een paar jaar geleden de puddingvormpjes die al heel lang meegaan in de familie. Ze hingen mijn hele leven op een mooie plek in de servieskast. Een paar keer per jaar werden ze tevoorschijn gehaald en aten we schildpadden, kalkoenen en zwanen van griesmeel als dessert. Toen ik hier thuis mijn eerste eigen poging waagde, gebruikte ik per ongeluk slagroom in plaats van melk. Het werd nogal een luxe versie griesmeelpuddinkjes en de hoeveelheid calorieën per dessert was niet eens meer te berekenen zo hoog! Wel erg lekker, maar niet iets dat je wekelijks op tafel moet zetten (zeker niet tussen Sint & Kerst als je je nog in je kerstjurk moet hijsen!). Alternatief: puddinkjes met melk, een klein beetje slagroom en echte vanille. In al mijn enthousiasme maak ik ze nu al een paar jaar in deze tijd van het jaar. Elk jaar probeer ik mijn eigen familie aan deze traditie te krijgen, maar helaas wil niemand aan de ‘griezelmeel’. Jongste dochter deed dit jaar nog een poging, maar haakte na een paar hapjes toch af. Ze vond het wel knap dat ik de griesmeel in de vorm van een schildpad op haar bordje had weten te toveren: “Hoe krijg je dat nou voor elkaar?! Met een lepel en een mesje?” Fröbelmoeder. Misschien moet ik de vormpjes ook maar op gaan hangen, net zoals vroeger. Wie weet komt de liefde voor griesmeelpuddinkjes dan vanzelf...






Voor iedereen die niet van griesmeel houdt: deze maand kun je op een aantal momenten zelf de chocolade van Thorntons komen proeven (11 december bij de Bijenkorf Maastricht, vanaf 13:00 uur, 15 december bij de Bijenkorf Rotterdam, vanaf 13:00 uur en 22 december bij de Bijenkorf Utrecht, vanaf 13:00 uur). En deze mooie doosjes vol Thorntons chocolade zijn nu verkrijgbaar bij de Bijenkorf! All I want for Chrismas is you!



Op zoek naar een makkelijk recept voor echt lekkere kerstkoekjes? Lees dan deze week mijn blog op Vrouwonline!

Recept: griesmeelpuddinkjes (6 stuks)
Ingrediënten
120 g tarwegriesmeel
1 liter volle melk
100 ml slagroom
1 vanillestokje
80 g suiker
Rode bessensap en een flinke schep suiker om het af te maken

Verder nodig: 6 mooie vormpjes, of 1 grote vorm.
1. Breng de melk, samen met het merg van het vanillestokje aan de kook.
2. Voeg de griesmeel en suiker toe en vervolgens de slagroom.
3. Laat het geheel 3 minuten zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren (belangrijk, anders koekt de griesmeel vast aan de bodem van de pan).
4. Spoel de puddingvormpjes om met koud water en giet de pudding in de vormpjes.
5. Laat de pudding afkoelen (minimaal 3 uur).
6. Schenk wat bessensap in een steelpannetje en voeg een flinke schep suiker toe. Verwarm de bessensap zodat de suiker op lost.
7. Kiep de vormpjes om op bordjes en serveer de griesmeelpuddinkjes met de saus van bessensap.

vrijdag 6 december 2013

Uitwuiven




Guilty pleasure van deze week: worteltjestaart
De pot met koek- en speculaaskruiden is leeg, de baktaks kruidnootjes draaien is bereikt en het feest gevierd. Uitwuiven maar die Sint! Maar niet voordat ik dit recept voor worteltjestaart met jullie deel! Ik zag ‘m voorbij komen in het blad van de Jumbo. Makkelijk om te maken en lekker! Ik voegde nog gember toe aan het recept, omdat het daar net wat kruidiger van wordt. En als je de wortels van marsepein eraf laat, kan deze taart ook met gemak voor andere feestdagen worden gemaakt. Deze taart staat hier volgend jaar op pakjesavond vast weer op tafel! Samen met een kaarsje voor Mandela, want die zal vanaf nu ook altijd herinnerd worden op Sinterklaasavond. Dat wordt een bijzondere combinatie. Op mijn blog op vrouwonline heb ik geschreven hoe ik dat voor mij zie. Ik had gehoopt dat Mandela net zou oud zou worden als Sinterklaas. Ik hoop dat Mandela generatie op generatie herinnerd zal worden. Misschien vieren ze op 5 december 2114 dan een feest ter ere van de liefde en wijsheid van twee oude mannen, blank en bruin, die beiden veel gaven en er niets voor terug vroegen.






Recept: worteltjestaart
Ingrediënten
150 g roomboter, op kamertemperatuur
175 g donkere basterdsuiker
3 flinke lepels koek- en speculaaskruiden
3 eieren
300 g winterpeen
een stuk gember (ongeveer 2 cm)
2 pakjes roomkaas
2 el vanillesuiker

Voor de decoratie:
gehakte pistachenootjes
groene en oranje marsepein

Verder nodig: twee ingevette (spring)bakvormen van ø 20 cm.
1. Verwarm de oven voor op 175ºC (160º hetelucht).
2. Rasp de winterpeen grof en de rasp de gember met een fijne rasp (grote stukken gember in de taart is minder lekker).
3. Klop de boter met de suiker tot een zacht en romig mengsel.
4. Voeg een voor een de eieren toe en mix het geheel telkens goed door elkaar.
5. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de koek- en speculaaskruiden toe. Mix weer even flink en voeg dan de wortelrasp en de fijne gember toe aan het beslag.
6. Schep het beslag in de twee ingevette bakvormen en bak de cakes in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar (check met een satéprikker of het midden goed gaar is).
Haal de cakes uit de oven en laat ze in de vorm afkoelen.
7. Meng ondertussen de roomkaas met de vanillesuiker en klop de suiker er goed doorheen.
8. Haal de cakes uit de vormen en smeer de helft van het roomkaasmengsel over de bovenkant van de onderste cake. Leg de bovenste cake er bovenop en besmeer de bovenkant van die cake en de zijkanten met de rest van de roomkaas.
9. Decoreer met gehakte pistachenootjes en wil je helemaal los: maak dan ook nog worteltjes van marsepein als decoratie!

vrijdag 29 november 2013

Speculaasijs met gevulde speculaas



Guilty pleasure van deze week: koek- en speculaaskruiden.
Afgelopen zomer vond ik een zak met ‘bijna-over-de-datum’-kruidnootjes. Die hebben we, puffend van de hitte, op zitten eten onder de parasol in de tuin. Lekker, maar totaal misplaatst. Bizar dat koek- en speculaaskruiden zo samenhangen met deze tijd van het jaar en dat het gehele systeem op hol slaat als je de biologische klok in de war brengt. Dit jaar probeer ik zoveel mogelijk zelf te maken en die home-made-varianten zonder conserveringsmiddelen moeten snel op (heerlijk argument om schaamteloos door te knagen). Ik verwacht daarom volgend jaar zomer geen overgebleven zak meer in de voorraadkast!

Die koek-en speculaaskruiden moeten in mijn geval dus wel in rap tempo worden gebruikt. Pak ‘m beet zo tussen half november en eind december. Op mijn blog op Vrouwonline beschrijf ik deze week waar ik ze zoal in gebruik. Om de biologische klok nog wat extra in de war te sturen trok manlief deze week de ijsmachine uit de kast. In het kader van ‘ijs kan toch anytime’ maakte hij ijs van bananen, room, speculaaskruiden en (op verzoek van zijn tegen de verwarming geplakte vrouw)... stukjes gevulde speculaas. Waanzinnig lekker en zeker voor herhaling vatbaar deze komende decembermaand!

Het ‘tafelkleed’ dat ik gebruikte tijdens de ‘werk-snel-door-het-is-ijs!’-fotosessie komt uit het Papierboek. Een uitgave van Uitgeverij Snor en en Studio Boot. Superleuk boek als je houdt van gefröbel met mooie papiertjes! Het boek staat vol leuke ideeën waar je creatief mee aan de slag kunt. Tijdens de lancering van het boek leerde ik hoe je een mini kraanvogel kan vouwen. Met de hele grote vellen papier die achterin het boek zijn bijgevoegd kun je hele grote varianten maken (en je dochters nieuwe kamer opleuken). Of je gebruikt het papier als tafelkleedjes. Niet morsen (jongste dochter wil ook nog een kraanvogel)!

Op mijn blog op vrouwonline.nl bak ik deze week een koek vol winterse smaken! En het kan nog steeds! Tot 4 december kun je mee doen met onze WINacties en win mooie prijzen!
In het kader van het grote sinterklaas-gebeuren zijn er tot 4 december hele leuke WINacies! Mijn vrouwonline-medebloggers en ik mogen mooie dingen weggeven! Wil je een taartenpakket winnen? Klik dan hier om mijn blog op vrouwonline te lezen en te zien hoe je kans maakt op een Winter Wonder taartenpakket (of om door te klikken op de andere winacties van Margje, Esther, Susanne, Pipfoods of DeniseM!

Speculaasijs met stukjes gevulde speculaas!


Gaaf papier uit het Papierboek.



Creatief met Snor;-)

Ook in november: tijd voor ijs!


De kraanvogel van papier uit het Papierboek.


Bij de lancering van het Papierboek!

Recept: speculaasijs met stukjes gevulde speculaas
Ingrediënten
100 ml slagroom
3 bananen, geschild en in stukjes
110 suiker
2 el citroensap
250 ml volle melk
1 tl koek- en speculaaskruiden
ongeveer 100 g gevulde speculaas, in kleine blokjes gesneden

Voor het maken van het ijs maakte ik gebruik van een ijsmachine van Krups. De houder van de ijsmachine moet een tijd in de vriezer staan voor gebruik. Bij ons staat de houder permanent in de vriezer, zodat we (welke tijd van het jaar het ook is) direct ijs kunnen draaien.

1. Doe de bananen, de koek- en speculaaskruiden, het citroensap en de suiker in een kom en pureer het geheel met een staafmixer tot een fijne massa (of gooi het geheel in een blender).
2. Klop de slagroom (zonder suiker) stijf in een schone kom.
3. Meng de bananenpuree met de melk en voeg de geklopte slagroom toe.
4. Zet de ijsmachine aan. Laat het mengsel in de ijsmachine draaien en voeg op het laatst (als het ijs al wat dikker van structuur begint te worden) de stukjes gevulde speculaas toe. 



vrijdag 22 november 2013

Pepernotentest



Het leek me leuk om te kijken of je zelf ouderwetse pepernoten zou kunnen maken, of dat dat alleen maar met ingewikkelde processen en speciaal keukengerei kon. Die echte brokken pepernoot had ik nog nooit zelf gemaakt. Daarvoor loop ik toch echt even naar de bakker/supermarkt. Na wat speurwerk vond ik een recept. Met anijs en honing. Dit recept bevat ook nog een ei en moest na het kneden een uur rusten in de koelkast. Daarna moest het deeg in brokjes op de bakplaat worden gelegd en in 15 minuten worden gebakken. Deze eerste sessie pepernoten zag er goed uit. Thee erbij en knagen maar! Lekker, maar je moest wel heel erg goed je tanden gebruiken! Eigenlijk had ik een soort ‘aha-erlebnis’... zaten er vroeger niet altijd van de grote ronde, anijs-achtige pepernoten tussen het strooigoed? Best leuk om die weer eens te eten, maar het was niet wat ik voor ogen had.


Snijd het deeg in stukjes en vorm dobbelsteentjes.
De pepernoten van poging 1...
Bij de thee!



Poging twee. Ik kon het niet laten om toch nog een ander recept te zoeken en te kijken wat ik daar mee zou kunnen maken. Een variant met stroop, anijs, speculaaskruiden en dit keer zonder ei. Dit deeg hoeft niet te rusten in de koelkast! Ook maar een kwartiertje in de oven en deze keer kwamen de home-made-pepernoten bijzonder dicht  in de buurt van die van de bakker! Ik vond de smaak van de stroop nog iets te overheersend en maakte daarom nog een lading.

Deze derde poging leek op poging twee, maar met wat minder stroop, geen zout en juist wat meer anijs. In mijn keukenkast vond ik nog een zakje anijszaadjes die ik in de vijzel fijn maalde en door het deeg verwerkte. Zo komt de smaak van anijs meer naar voren. De ‘home-made-zonder-chemisch-toegevoegde-eet-gerust-nog-een-kilo-of-meer-stofjes’ waren onweerstaanbaar en snel op. Het eten van onwaarschijnlijk grote hoeveelheden pepernoten komt in mijn geval dus waarschijnlijk niet door vreemde toegevoegde stoffen, maar door het ontbreken van een pepernoten-stop in mijn eigen systeem...


De pepernootbrokken van poging 3!


Recept: 2 recepten voor echte pepernoten
Ingrediënten poging 1 (de ‘aha-erlebnis-achtige’ harde pepernoten)
250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
250 gram vloeibare honing
1 ei
1 tl speculaaskruiden
1 tl anijspoeder
snufje zout

Ingrediënten voor poging 3 (de pepernoten met veel anijs en minder stroop )
200 gram bloem
1 tl bakpoeder
150 ml stroop
1 tl speculaaskruiden
1 grote tl gemalen anijszaad

Hoewel de ingrediënten van de recepten verschillen, komt de werkwijze overeen:

1. Verwarm de oven voor op 160º graden (150º hetelucht).
2. Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar. Eerst de droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte ingrediënten toe.
3. Pak het deeg van het poging 1-recept in plastic folie en leg het een uurtje in de koelkast. Met het deeg van poging 3 kun je meteen verder werken.
4. Bekleed de bakplaten met bakpapier en vorm kleine dobbelsteentjes van het deeg. Leg ze op het bakblik en bak ze in de oven gaar. De pepernoten van het poging 1-recept in ongeveer 20 minuten en de pepernoten van het poging-3-recept in 15 minuten lichtbruin en gaar. Deze laatste echt niet langer, want de pepernoten harden nog iets na als je ze uit de oven hebt gehaald.

vrijdag 15 november 2013

Waar het hart vol van is: speculaas!



Soms zie ik het ineens voor me: een eigen zaak vol Franse gebakjes, een kookstudio vol taart, een customized food truck om mee door het land te trekken. Een profi-keuken met een enorm aanrecht, grote ovens en kilo’s meel en suiker. Een Franse HY bus met een uitklapraam en sierlijke belettering! Er staat een gebouw met grote garage te huur in mijn straat, dus mijn fantasie slaat zo nu en dan op hol! Stel je eens voor! Eerst nog even een loterij winnen;-)

In de tussentijd gebruik ik gewoon mijn eigen oven om flink door te bakken! Deze week probeerde ik of je ook een hart van gevulde speculaas kan maken, zonder ovenvorm. Ik dacht eigenlijk dat dit project gedoemd was om te mislukken, omdat ik bang was dat de spijs tussen de lagen speculaas uit zou lopen. Met een hartvormige uitsteekvorm maakte ik de bodem en bovenkant van de koek. En na het geheel te hebben opgestapeld en te hebben voorzien van een laag geschaafde amandel, plaatste ik het hart op een bakplaat in de oven. Met gekruiste vingers heb ik staan kijken naar het bakproces. Tot mijn grote verbazing bleef alles netjes op zijn plaats! Misschien toch maar eens informeren naar de mogelijkheden van het pand, want ik zie de massaproductie speculaasharten al voor me!

Met de geur van speculaas en de eerste uitzendingen van Dieuwertje Blok is het sinterklaasseizoen deze week officieel geopend. Tot en met 5 december zit ik hier in een huis vol geknutselde pietjes, VOF de Kunst Sint-liedjes, themaboeken en een heus mini-sinterklaaspoppenhuis. Ik zal hieronder op een rijtje zetten welke sinterklaas-recepten je bij dit tafereel kunt bedenken (zodat je zelf ook een huis vol sinterklaas-geuren kunt hebben).

• Recept voor een Sinterklaas-taart (in de vorm van het boek van Sinterklaas)

• Zo maak je je eigen home-made borstplaat en kruidnootjes

Op mijn blog op vrouwonline.nl zijn deze week in het kader van het grote sinterklaas-gebeuren hele leuke WINacies! Mijn vrouwonline-medebloggers en ik mogen mooie dingen weggeven! Wil je een taartenpakket winnen? Klik dan hier om mijn blog op vrouwonline te lezen en te zien hoe je kans maakt op een Winter Wonder taartenpakket, of om door te klikken op de andere winacties van Margje, Esther, Susanne, Pipfoods en DeniseM!

Zelf zo’n speculaashart bakken? Het is niet ingewikkeld en ideaal om cadeau te doen!
Ik gebruikte voor het maken van dit hart een pak voor gevulde speculaas van Koopmans en spijs van Dr. Oetker. Vast ook te maken from scratch, maar dit werkt net zo goed en is lekker.


Hart van mijn oma, doorgegeven aan mijn moeder en nu aan mij!

Vullen met spijs.

Uitsmeren en vorm verwijderen.

Bovenkant erop.

Ei en amandel erop en zo in de oven!

Recept: speculaasharten
Ingrediënten:
1 pak Koopmans speculaas
1 pakje  Dr. Oetker spijs
1 ei
4 el water
1 bakje geschaafde amandelen
150 g roomboter

1. Volg de werkwijze zoals vermeld op het pak.
2. In plaats van het uitdrukken van het speculaasdeeg in de vorm, rol je het deeg uit op een schoon werkblad. Steek harten uit het deeg.
3. Bestrooi een schoon werkblad met amandelschaafsel, leg de onderkanten van de harten op het amandelschaafsel en druk iets aan.
3. Smeer een laagje spijs uit over de onderste harten.
4. Leg bovenop het spijs een tweede laag koek (de bovenkant).
5. Bestrijk de harten met een losgeklopt ei en bestrooi ze met amandelschaafsel. Zorg dat het schaafsel ook aan de zijkant van het hart blijft zitten (hierdoor blijft de spijs op zijn plek).
6. Verwarm de oven (170º/150º hetelucht). Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Plaats de speculaasharten op het bakpapier en bak ze in ongeveer 30 minuten (kleine exemplaren iets korten, grote exemplaren iets langer) mooi bruin en gaar.

donderdag 7 november 2013

Tarte taart An over Thorntons


Welcome, dear non-Dutch speaking visitor! Please follow this link if you prefer to read an English translation of my blog on Thorntons!

‘Guilty pleasure’ van deze week: As long as it’s from the heart!
Zolang dat wat je doet, komt vanuit je hart, zit het wel goed. Oprecht, echt en eerlijk. Ik denk dat het de enige manier is waarop mooie dingen tot stand komen. En als je er zelf blij van wordt, heeft dat meestal ook een positief effect op anderen. Als je begint met dat uitgangspunt, kun je mooie dingen creëren. Deze week kwam ik daar een voorbeeld van tegen. Ik kreeg een Thorntons ‘Lots of Love’ box vol heerlijke chocolade en ik ben er super enthousiast over! De chocolade is sinds dit jaar ook verkrijgbaar in Nederland! De dozen met chocolade kun je al in diverse vestigingen van de Bijenkorf vinden. Mooi geëtaleerd, je kunt ze niet missen!

Tot voor kort kende ik deze chocolade niet, maar in Engeland is de premium chocolade van Thorntons al meer dan honderd jaar een begrip. Na te zijn begonnen als een klein familiebedrijf is het bedrijf uitgegroeid tot de meest populaire leverancier van luxe chocolade van Engeland. Ik denk dat de kracht van dit bedrijf zit in de oprechte manier waarop zij kwaliteit leveren in al hun producten. Thorntons heeft vanaf de oprichting voor ogen gehad dat de klant wil genieten van mooie producten, gemaakt met de beste ingrediënten.

Geschiedenis van het bedrijf
Thorntons is klein begonnen. In 1911 opende Joseph William Thornton de eerste winkel in Sheffield en gaf zijn zonen Norman & Stanley de sleutel en de volgende opdracht “Make this the best sweet shop in town!”. Pittige uitdaging! De winkel was een groot succes en de chocolade vloog de deur uit. Maar de broers wilden meer. Ze hadden het idee om zelf toffee te gaan maken. Na zo’n 50 pogingen kwamen zij uiteindelijk uit op het inmiddels beroemde recept voor Thorntons Special Toffee. Mooie kwaliteit, gemaakt met liefde. Ze besloten hun hart te volgen en het eigen recept voor toffee op de markt te brengen. Het was een hit! Het recept voor ‘Thorntons Special Toffee’ is tot op de dag van vandaag onveranderd gebleven en nog steeds populair.



De broers hadden de smaak te pakken, openden een kleine fabriek, namen de beste medewerkers in dienst en stortten zich vol overgave op het zelf vervaardigen van chocolade, truffels, toffee en fudge. Het familiebedrijf werd in 1953 uitgebreid door Norman Thorntons’ zoon Peter. Geïnspireerd door zijn vader en oom studeerde hij ‘Chocolate and Sugar Confectionary’ (wat een gave studie!) en met een bijna genetisch bepaalde liefde voor chocolade en toffee (hoe kan het ook anders) ging ook hij het familiebedrijf in. Een jaar later werd het team uitgebreid met de eerste master chocolatier, Walter Willen. Stap voor stap werd het proces van het vervaardigen van chocolade professioneler en het bedrijf groeide enorm. Toch bleef de liefde voor de producten overeind en de kracht behouden.Tegenwoordig heeft Thorntons meer dan 600 vestigingen en klanten uit heel de wereld. Thorntons blijft investeren in nieuwe ontwikkelingen en met de aanstelling van master chocolatier Keith Hurdman gaat Thorntons met zijn tijd mee. Zij hebben door de jaren heen hun chocolade in een reeks verschillende lijnen op de markt gebracht. Van de traditionele Classic-lijn tot de heerlijke Continental (geïnspireerd door mooie plekken in Europa) en hun chocolade is zowel in warenhuizen als in de supermarkt te verkrijgen. Thorntons heeft een grote verscheidenheid van chocolade voor elk budget: sommige chocolade in luxe dozen, andere chocolade in een wat eenvoudiger verpakking. Wil je luxe, dan kan dat. Maar wil je even snel genieten, dan kun je ook een zakje Thorntons chocolade aanschaffen. De chocolade is net zo intens van smaak. De kwaliteit is er voor elke beurs, iedereen kan genieten van de chocolade!

Today I Thought Of You
Zelf ben ik vooral enthousiast over de nieuwe lijn van Thorntons: ‘Today I Thought Of You’. Een hip & happening, stijlvol doosje met pakkende teksten en een mooi ontwerp en niet te vergeten; super lekkere chocolade. Ik denk dat de verpakking in dit geval echt bijdraagt aan het plezier. Om cadeau te doen of om zelf van te genieten! De verpakking toont het mooie product en maakt dit het perfecte cadeau voor iemand waar je om geeft. Bij Thorntons zeggen ze “Whatever you want to say, we’ve got a chocolate for that”!

Geen vreemde ingrediënten
En goed nieuws voor mensen die gluten intolerant zijn: er worden geen glutenbevattende ingrediënten gebruikt in het grootste gedeelte van de Thorntons producten! De producten zijn nog niet 100% glutenvrij omdat het productieproces nog niet aan specifieke eisen voldoet. Maar door gebruik te maken van glutenvrije ingrediënten is de chocolade wel geschikt voor een grotere groep mensen. Daarnaast bevatten de producten van Thorntons geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen en zijn ze geschikt voor vegetariërs!


Nu de chocolade van Thorntons in Nederland verkrijgbaar is kunnen we er ook hier van genieten! En met de winter voor de deur weet ik zeker dat ik wel wat chocolade kan gebruiken! Rond Kerst kan ik vast wel wat vrienden en familie blij maken met de speciale Thornton Kerst-edities.
Chocolade, gemaakt vanuit een oprecht idee om mensen te verwennen! It’s from the heart! Ik ben fan;-)

101 redenen om Thorntons cadeau te doen!

Wat: Thorntons chocolade
Waar: op dit moment verkrijgbaar bij diverse vestigingen van de Bijenkorf.


Wat kost het: Chocolade van Thorntons kun je al kopen vanaf €6,95 voor 150g Continental, een ‘Lots of Love-box’ uit de Today I thougt of You-collectie koop je ook vanaf €6,95 (80g,). En een groot hart met 570g Continental chocolade kost €26,95.

Heb je nog vragen over deze bijzondere chocolade? Laat het mij weten! Laat hieronder een reactie achter, of stuur mij een e-mail en ik probeer je vraag over Thorntons te beantwoorden.

Thorntons is nieuw in Nederland en zal in de toekomst op verschillende plekken in Nederland worden verkocht. Voor zakelijke interesse in de producten kan contact worden opgenomen met Ree-Flex International Q Products.

Lots of Love!

dinsdag 22 oktober 2013

Zoet Frankrijk op een rijtje!




Om mijn liefde voor de Franse patisserie nog wat duidelijker naar voren te brengen, heb ik vanaf vandaag een speciale pagina voor alle lekkere Franse taartjes uit het tweede blogjaar! Je kan de recepten uit de verschillende Franse regio's daar terugvinden en lezen over mijn trip door 'la douce France'!




vrijdag 18 oktober 2013

Spekkoek



‘Guilty pleasure’ van deze week: kruidige smaken
Manlief in feeststemming in het Groningse nachtleven, dametjes op één oor en een aanrecht vol ingrediënten. Sommige taarten kun je alleen maar maken als je weet dat je even de tijd hebt. Mijn zaterdagavondproject van afgelopen week: spekkoek.

De eerste keer dat ik spekkoek at, was samen met vriendin Michelle op een festival vol Oosterse eettentjes, winkeltjes vol wierook & maansteen en een massa bezoekers ergens in Den Haag. Dit klinkt als de beschrijving van een paranormaalbeurs, maar ik kan me niets herinneren van waarzegsters en toekomstvoorspellers. Misschien omdat ik alleen nog maar oog had voor de stand met spekkoek. Door de naam van het knalgroen-gelaagde stuk cake had ik het geheel bijna laten staan. Spek en cake leek mij geen briljante combinatie. Maar een overenthousiaste verkoopster bood mij een stukje aan en ik was verkocht! Niks geen spek, maar een cake vol heerlijke kruiden als kaneel, anijs, kardemom en kruidnagel. Ik was nog even bang voor een hallucinerende werking toen ik al een heel stuk achter de kiezen had (spacecake was toch ook groen?), maar toen alles om mij heen er normaal uit bleef zien en niemand rare stemmen of vormen kreeg, was ik gerust gesteld en voor altijd fan!

Het recept is ontstaan in Nederlands-Indië en bestaat uit laagjes in twee kleuren, om en om. Soms wordt de lichte laag groen gekleurd met pandan. Het is geen eenvoudige klus om een spekkoek te maken. Het beslag is niet ingewikkeld, maar de moeilijkheid zit ‘m vooral in het bakken van de laagjes: laag voor laag! De cake wordt onder de gril van de oven per laag gestold. Even niet opletten en de laag is te ver doorgebakken en te hard. Te kort onder de gril levert een laag op die nog te vloeibaar is. Zodra je daar de volgende laag op uitsmeert, zal je zien dat de lagen door elkaar heen gaan lopen. Stress! Spekkoek wordt vanwege dit bewerkelijke proces alleen bij speciale gelegenheden geserveerd. Een jarige manlief leek mij wel een uitgelezen kans. Met wat beginners luck, een enorme focus en een rode blos op de wangen was het spannende project zaterdagavond-laat een feit. Toen de taart zondag na het aansnijden ook nog echt uit laagjes bleek te bestaan (gelukt!) was het feest compleet. Ik voel een traditie opkomen...volgend jaar een spekkoek met één laagje extra;-)

Benieuwd naar mijn oplossing voor rijpe bananen? Klik dan hier om deze week mijn blog op vrouwonline te lezen.


Recept: spekkoek met gele en bruine laagjes
Ingrediënten:
2 x 75 gram bloem (ik gebruik patentbloem)
2 x 150 gram boter
2 x 6 eieren
150 gram witte basterdsuiker
150 gram donkere basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (of een flinke schep zelfgemaakte vanillesuiker)
8 theelepels gemalen kaneel
3 theelepels gemalen kruidnagel
2 theelepels gemalen nootmuskaat
2 theelepels anijspoeder
3 theelepels gemalen kardamom
een snufje zout

Verder nodig:
een springvorm van ongeveer ø20 cm

1 Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Zet twee kommen klaar zodat je makkelijk kunt werken. Doe in de ene kom de witte basterdsuiker, vanillesuiker en 150 gram zachte boter. Mix dit geheel door elkaar.
2. Pak 6 eieren en scheid het eigeel van het eiwit (zorg dat er geen eigeel of eierschaal bij het eiwit komt, anders kan je het straks niet meer stijf kloppen). Klop de eidooiers een voor een door het boter/suikermengsel en mix ze telkens goed door het beslag.
3. Spatel 150 gram bloem door het beslag en zet dit gele beslag even weg.
4. Mix in een andere kom de overige 150 gram boter, het anijspoeder, de donkere basterdsuiker, de gemalen kruidnagel, de gemalen nootmuskaat, het kaneel en de kardemom door elkaar en mix dit geheel goed door.
5. Pak de overige 6 eieren en scheid het eigeel weer van het eiwit. Deze hoeveelheid eiwit kun je wegzetten (en er bijvoorbeeld meringues van maken) want je hebt in totaal maar 6 eiwitten nodig voor dit recept. Klop de eidooiers een voor een door het donkere beslag.
6. Spatel de overige 75 gram bloem door het beslag.
7. Klop de 6 achtergehouden eiwitten met een snufje zout schuimig en stijf in een schone, vetvrije kom, tot het schuim in zachte pieken blijft staan.
8. Haal de twee kommen met het gele en donkere beslag weer tevoorschijn. Spatel de helft van het eiwit door het gele beslag en de rest luchtig door het bruine beslag. Let op! Spatel het er voorzichtig doorheen, zodat het beslag luchtig blijft en blijf vooral niet te lang mengen, want dan verliest het eiwit zijn kracht.
9. Vet een springvorm (van ongeveer ø20 cm) in met boter (gebruik geen bakpapier want dat kan gaan branden onder de gril!).
10. Schep 2 lepels van het gele beslag in de springvorm en strijk het beslag uit over de bodem van de vorm tot een heel dun laagje van een paar mm dik (bijna nog doorschijnend). Plaats de vorm 15 cm onder de grill en laat het beslag in anderhalve minuut stollen. Als je goed kijkt zie je het beslag veranderen van structuur (er verschijnen wat luchtbelletjes in en de kleur wordt meer intens).
11. Neem de vorm uit de oven, schep 2 lepels van het donkere beslag bovenop de nog hete lichte laag. Je zal zien dat het beslag een beetje smelt en zich makkelijk over de onderste laag uit laat smeren. Strijk dit donkere laagje uit tot net zo’n dun laagje. Plaats de vorm weer onder de grill en laat in anderhalve minuut stollen.
12. Herhaal het maken van de laagjes (om en om qua kleur) net zolang tot het beslag (bijna) op is en eindig met een donkere laag beslag voor de bovenkant van de cake.
13. Schakel de grill uit en laat de taart nog 10 minuten in de open oven staan. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
14. Bewaar de cake in de koelkast (haal hem wel even iets voor het opdienen uit de koelkast, want dan komen de smaken beter tot zijn recht) en serveer eventueel met een bovenlaag van slagroom en chocoladeschaafsel.