vrijdag 31 januari 2014

Homemade Jitterbuggs!


Guilty pleasure van deze week: meringue
Vorige week schreef ik al over een leuk Zweeds georiënteerd zaakje in Utrecht, waar ze heerlijk Scandinavisch gebak serveren (en hele lekkere koffie!). Geïnspireerd door de koekjes in Carla’s Conditorie, besloot ik uit te zoeken hoe je zelf Jiterbuggs zou kunnen maken. De Jitterbugg: een koekje gemaakt van zanddeeg en meringue. Dit koekje is geïnspireerd op de Jitterbug dans uit de jaren ‘40/’50! Hieronder het recept om zelf deze Scandinavische koekjes op tafel te toveren!

Op verschillende Zweedse websites vond ik recepten voor dit koekje met meringue, maar die recepten liepen behoorlijk uiteen. Zijn er verschillende manieren of lag dit misschien aan Google Translate? Meestal gaat dat wel goed, maar ik heb ooit geprobeerd om de Poolse vader van mijn buurvrouw te vragen of ik boodschappen voor hem mee kon nemen met de spraakfunctie van Google Translate. De beste man keek me met grote ogen en een verbaasde blik aan en ik weet tot op de dag van vandaag nog steeds niet wat ik precies aan hem heb gevraagd.

Met de verschillende recepten ben ik aan de slag gegaan. De eerste poging Jitterbuggs bakken mislukte totaal. Ik gebruikte koude boter en kreeg een soort kruimeldeeg, dat natuurlijk niet te rollen was. Probeerde het toch en kreeg een berg onooglijk uitziende koekjes (die ook niet lekker waren). Bij poging twee besloot ik zachte boter te gebruiken en er een zacht deeg van te maken, wat veel beter werkt. Ik gebruikte speltbloem en rietsuiker om nog een soort gezonde draai aan deze koekjes te geven. En ik voegde kaneel en kardemom toe voor de smaak! Hembakat är bra!, oftewel : homemade is lekkerder!

Weten hoe je zelf ronde spritsen kan maken? Kijk dan vanaf vanavond 19.00 uur op Vrouwonline en maak een berg koekjes! 



Poging 1: hoe het niet moet!

Poging twee: maak een zacht deeg dat makkelijk rolt.

Ik gebruikte deze speltbloem.

Yeah Jitterbuggs!

Tarte taart An pakket met recept, Jitterbugs, specerijen & speltbloem!


Recept: Jitterbuggs (voor ongeveer 15 stuks)
Ingrediënten:
150 g zachte roomboter (op kamertemperatuur)
80 g rietsuiker
225 g biologisch dynamisch speltbloem
1 eigeel (vang het eiwit op voor de meringue!)
1 tl kaneel
1 tl kardemom

Voor de meringuevulling:
2 eiwitten
snufje zout
100 g rietsuiker

1. Maak eerst het deeg. Meng de roomboter, 80 g rietsuiker, kaneel, kardemom en het speltbloem door elkaar in een kom. Voeg het eigeel toe en kneed alles tot een soepel deeg.
2. Rol het deeg op een stuk bakpapier uit tot een rechthoekige lap van ongeveer een centimeter dik (ongeveer 15 x 30 cm). Leg het deeg op een bord en zet het deeg een half uur in de koelkast om koud te worden.
3. Maak ondertussen de meringue door de twee eiwitten met een nufje zout stijf te kloppen. Dit kan met de hand (maar oh wat een werk is dat!) maar nog beter in je keukenmachine. Als het eiwit schuimig wordt voeg je in etappes 100 g rietsuiker toe.
4. Haal het deeg uit de koelkast en schep de meringue op het rechthoekige deeg. Houd twee cm van de kanten vrij.
5. Rol het deeg aan de langste zijde voorzichtig op (als een Swiss-roll) en zet de rol nog even 10 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175º C.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de rol uit de koelkast en snijd plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakken plat op het bakpapier (zodat je de gerolde meringue goed kan zien).
7. Bak de Jitterbuggs in 20-25 minuten gaar en heel licht goudbruin.

vrijdag 24 januari 2014

Bij Carla’s Conditorie




Deze week even geen guilty pleasure, maar een tripje naar de Utrechtse Dom. Niet om de never-ending hoeveelheid treden van de Dom nog eens te beklimmen, of om er onderdoor te lopen. Nee, ik loop er tegenwoordig met flinke vaart omheen, zodat ik zo snel mogelijk ‘Achter de Dom’ terecht kom. Op de hoek van deze straat ligt mijn nieuwe favoriete zaakje: Carla’s Conditorie. Door de etalage kun je de uitgestalde taartjes en koekjes al zien liggen (niet naar binnen gaan is dan echt geen optie meer!). Onder mooie stolpen en in stijlvolle vitrines liggen echte Scandinavische schatten. Kaneelbroodjes, walnootgebakjes & worteltjestaart om heel blij van te worden. Dus snel naar binnen om in de gezellige woonkamer (of in de tweede kamer) te gaan genieten van koffie met gebak!




Jaren geleden zocht ik vriendin Lisa op in Stockholm. Zij studeerde daar en had – naast hard studeren natuurlijk;-) – al een paar maanden kunnen genieten van alle gave restaurantjes en koffietentjes. Al op dag 1 zat ik aan de ‘Morotskaka’. Ik geef direct toe dat deze naam niet echt bepaald doet vermoeden dat je je tanden gaat zetten in iets heel lekkers. Maar het was volgens Lisa dé manier om worteltjestaart te bestellen en ze had gelijk. Nooit eerder had ik worteltjestaart gegeten, maar ik werd direct verliefd op de combinatie van wortel, specerijen, bloem, suiker en het laagje roomkaas er bovenop!


De Zweedse Conditorie van Carla treft precies het Zweedse gevoel dat ik in Stockholm ervaarde. Hip en knus, stoer en lief. Naast heerlijke zoete gebakjes (ik at natuurlijk een puntje worteltaart en proefde van de citroentaart), serveren ze ook Zweedse hartige gerechtjes en broodjes. Alles home made (of op zijn Zweeds
‘hemlagad’)! Je kan zelfs meegluren in de keuken. Het brood wordt gebakken met speltmeel en de producten in de zaak zijn biologisch en duurzaam. Als het even kan ook nog van dichtbij. Supermooi concept! De bediening is heel aardig en legt gerust van alles uit over de gerechten die je op de kaart tegenkomt. Bijvoorbeeld over de Jitterbugg: een koekje gemaakt van zanddeeg en meringue. Een van de medewerkers kon mij vertellen dat dit koekje geïnspireerd is op de Jitterbug dans uit de jaren ‘40/’50! De gedraaide vorm maakt dit een swingend koekje!


Kaneelbol, walnoottaartje en een Jitterbugg!

In gesprek met medeblogster Philippine van Liefde voor Lekkers en aan tafel met mijn zusje El!

Bij Carla’s Conditorie weten ze de jusite balans te vinden, zowel in de zaak zelf als in de gerechten. Het gebak is romig (citroentaart), fluweelzacht (worteltjestaart) en crunchy & sticky (walnoottaartjes), bereid met een fijne hoeveelheid suiker en specerijen. Met goede ingrediënten worden prachtige gebakjes gemaakt, die snel over de toonbank vliegen. Lang moeten ze ook niet staan, want ze worden zonder conserveringsmiddelen gemaakt. Eigenlijk net zoals je het thuis zou doen, maar dan met heel veel kunde! Als je me zoekt zit ik vast ‘Achter de Dom’!

Zin gekregen in een ‘Morotskaka’? Lees dan vrijdagavond mijn blog op Vrouwonline en maak dit weekend een worteltjestaart!

Carla’s Conditorie
Achter de Dom 6
3512 JP Utrecht
030 7 51 06 88
 

www.carlassmaak.nl
www.facebook.com/CarlasConditorie

Openingstijden:
• Maandag       08:00 – 17:00 uur
• Dinsdag        08:00 – 17:00 uur
• Woensdag     08:00 – 17:00 uur
• Donderdag    08:00 – 17:00 uur
• Vrijdag         08:00 – 17:00 uur
• Zaterdag       09:00 – 17:00 uur
• Zondag         10:00 – 17:00 uur

zondag 19 januari 2014

#watditweekendbracht




• een bezoekje aan een Zweedse Conditorei • mijn jarige moeder • bietenkoekjes • Jamie Oliver’s kipsate met limoen & peper • het uitproberen van het carrotcake-recept van Nielson • nachtbakken • Franse film ‘La Delicatesse’ (niks met eten te maken, wel heel mooi -zie de trailer hieronder) • zalmmousse di mama • kletsen met oma • 4 generaties op een bank • het terugvinden van een oude videocamera met beelden van mijn dametjes toen ze nog heel klein waren (compleet vergeten, dus extra bijzonder - wat gaat de tijd snel!) • borrelen met doppinda’s (vlootjes Nies!) • wijntjes met manlief & heel veel petit-fours;-)




vrijdag 17 januari 2014

Sinaasappeltaart


Guilty pleasure van deze week: fruit & suiker
Van de ‘soort van gezonde’ Flap Jacks van vorige week, naar een 'oh la la' gevaarlijk lekkere taart met veel calorieën deze week! Ik had deze sinaasappeltaart al een tijdje op mij verlanglijstje staan, maar het is best een klus om ‘m te maken. Eigenlijk heb ik stiekem altijd wel een beetje moeite met het combineren van fruit met suiker. Volgens mij weten die suiker-elementjes de vitaminen in fruit per direct uit te schakelen en alle oorspronkelijke goedheid om zeep te helpen. Maar ondanks dat gaat er toch niets boven gekonfijt fruit?! Deze taart kun je eigenlijk alleen maken met biologische sinaasappels. Omdat je de schil ook gebruikt is het echt van belang dat er geen vreemde chemicaliën op je sinaasappels zitten. Sterker nog: door de chemicaliën kan het zijn dat de siroop een onaangename geur/smaak krijgt. Met biologische sinaasappels krijgt de siroop een heerlijke smaak en tijdens het bakproces karamelliseren de sinaasappelschijfjes zodat je echt een onweerstaanbaar lekkere taart op tafel kunt toveren.





Oh la la gekaramelliseerde sinaasappel aan de rand!

Meer zin in een Mexicaans dessert? Kijk dan deze week op Vrouwonline en maak mango-mousse (vanavond om 19:00 online)!

Recept: sinaasappeltaart
Ingrediënten:
330 g kristalsuiker
185 ml water
4 kleine biologische sinaasappels

225 g boter, gesmolten en afgekoeld
6 eieren
330 g kristalsuiker
1 vanillestokje
225 g cakemeel
150 g fijngemalen amandelen
15 g fijngemalen pecannoten

1. Snijd de sinaasappels in dunne plakken.
2. Doe de suiker en 185 ml water in een pan en warm het geheel al roerend op tot de suiker is opgelost.
3. Leg de plakken sinaasappel voorzichtig in de pan (pas op het suikermengsel kan erg heet zijn!).
4. Laat de sinaasappels ongeveer 10 minuten op laag vuur ‘sudderen’. Haal de pan van het vuur en laat de sinaasappels en de siroop wat afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 170°C (160º hetelucht).
6. Vet een springvorm van 20ø cm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
7. Doe de eieren in een kom en voeg de suiker en het merg van het vanillestokje toe. Klop het geheel tot een romig mengsel.
8. Schep met een spatel het cakemeel door het eimengsel en voeg er daarna de gesmolten (afgekoelde!) boter en gemalen amandelen/pecannoten door. Vouw alles voorzichtig door elkaar (niet te hard roeren anders verliest het beslag zijn luchtigheid!).
9. Leg de plakken sinaasappel over de bodem van de springvorm en plaats ook wat plakken sinaasappel tegen de rand van de vorm. Bewaar de siroop! Deze heb je straks nodig om over de taart heen te gieten.
10. Giet voorzichtig het beslag in de springvorm en zet de vorm in het midden van de oven. Bak de taart in 60 tot 80 minuten gaar (gebruik een satéprikker om te checken of de cake gaar is door de prikker in de cake te prikken. Als de
satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar, zo niet, laat de taart dan nog wat langer in de oven staan).
11. Haal de sinaasappeltaart uit de oven. Snijd de rand voorzichtig los en draai hem met behulp van een bord (en met ovenwanten aan!) om. Verwijder de vorm direct en plaats de taart op een rooster.
12. Giet er de siroop overheen en laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.

maandag 13 januari 2014

#MTBcafe


Wat het weekend bracht:
Een meet & greet met veel andere leuke bloggers bij het Meet the Bloggers Café in Rotterdam! Het was even zoeken naar de locatie (door de ov reisinformatie heb ik half Rotterdam gezien, lopend, dus de workout van de maand), maar dan heb je ook wat! Een superleuk inspirerend fabriekje vol enthousiaste medebloggers, een introductie door Helene Vogelaar van Urban Fair, heerlijke koffie van Ketelbinkiekoffie en onwijs lekkere hapjes van Klip & Koo (binnenkort nog meer over Aimée Klip en haar bedrijf op dit blog)! Van dit soort events word ik blij! De Nederlandse blogcommunity groeit, maar de relaxte sfeer van bloggers onder elkaar blijft gelukkig overeind! Van beginnende bloggers tot ervaren trendwatchers: iedereen staat open om ervaringen met elkaar te delen en manieren van aanpak uit te wisselen. En dat is bijzonder!

Kaartjes & goodiebag!

Wat ik meeneem van deze meeting: leuke nieuwe blogvrienden / ‘stick to your plan’/kijk met een frisse 2014-blik naar alles om je heen / doe waar je blij van wordt (do it!) & doe dat (als het lukt) nog wat vaker! Vandaar deze post: een extra berichtje om mijn wereld met jullie te delen! Vrijdag weer een column & een recept vol suiker, bloem en veel calorieën... zoals je van me gewend bent;-)


Cheesecake en carrot cake van Klip & Koo!
Inspiratiemuur maken on the spot!

Koffie van Ketelbinkie!








vrijdag 10 januari 2014

Flap Jacks: gezonde start van 2014!




Guilty pleasure van deze week: havermout
Laat dit nou eens een recept zijn waar we ons niet zo schuldig over hoeven te voelen! Ik heb het over de bijna gezonde Engelse snack: Flap Jacks! Gemaakt van havermout en honing, dus best verantwoord;-) Ok, er gaat ook nog wat suiker bij en ik raad je niet aan om dit als de ultieme nieuwe tussendoor snack te zien waar je kilo’s van kunt eten (want dat wil je, geloof me), maar misschien is dit wel de ultieme manier om aan havermout te wennen.

Een vriendin maakte afgelopen weekend Flap Jacks voor de Engelse high tea die we hadden georganiseerd. Superlekker en wat een grappig stukje Engelse taal. De Engelsen gebruiken de term Flap Jacks al sinds het begin van de 17e eeuw. Toen werd het gebruikt als naam voor een platte taart of cake, maar sinds 1935 wordt deze term gebruikt voor koekjes die gemaakt zijn van havermout.

Flap Jacks!

Dit Engelse uitstapje leent zich om jullie aan een leuke Engelse blogger voor te stellen (voor wie haar nog niet kent). Meet my friend Anne from Anne’s Kitchen! Anne komt uit Luxemburg, woont in Londen en gaat bakkend & bloggend door het leven. Ik ontmoette haar in Berlijn en volgde een workshop foodstyling & fotografie bij haar! Sinds vorig jaar heeft ze een eigen kookboek en een kookrubriek over de Engelse keuken op de Luxemburgse televisie (over leuke taal gesproken: de Luxemburgse taal is een grote verrassing!). De afleveringen zijn nu voorzien van Engelse ondertiteling, yeah! Ze spreekt ook Nederlands, dus wie weet komt de Nederlandse vertaling er ook ooit nog! Ik vind het geweldig om haar door de wijken van London te zien wandelen. Altijd op zoek naar leuke eettentjes en naar nieuwe recepten om uit te proberen. In leuke Engelse outfits en met een aanstekelijk enthousiasme. En dit jaar mag ze jureren in de Luxemburgse ‘Master Cook’! Gaaf!
You go girl!


Anne & An;-) (foto door www.annekruitfotografie.nl)

Tijdens de workshop van Anne's Kitchen.

Meer zin in een sugar-rush? Kijk dan deze week op Vrouwonline en maak mijn blondies (vanavond online)!

Recept: Flap Jacks
Ingrediënten:
250 g havermout
125 g boter
50 g bruine basterdsuiker
2 el honing
1 el Golden syrup

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Smelt de boter in een grote pan en voeg de honing, suiker, Golden syrup en basterdsuiker toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de havermout toe en schep alles flink door elkaar.
3. Vet een ovenschaal (20 x 30 cm) in met wat boter en bekleed met bakpapier.
4. Schep het havermoutmengsel in de ovenschaal en druk het geheel iets aan.
5. Zet de Flap Jacks in 25-30 minuten in de oven, totdat de bovenkant net een beetje goudbruin begint te kleuren (niet te lang, want anders breek je er je tanden op!).
6. Laat de flapjacks helemaal afkoelen voordat je ‘m in stukken snijdt (anders brokkelt hij nog teveel).

maandag 6 januari 2014

I love Instagram!


Ik probeer het al een tijdje uit. Instagram. En ik ben hooked! Heerlijk om de wereld om me heen mee vast te leggen! Be aware: lots of sugar involved! Kijk je mee? http://instagram.com/tartetaartan#

vrijdag 3 januari 2014

Muskaatperen


Guilty pleasure van deze week: chique
Ik zit nog een beetje in de 'terugblikfase'. Het nieuwe jaar is begonnen, maar ik kan met terugwerkende kracht nog blij worden van alle fijne momenten en het lekkere eten. Twee kerstdiners en een bring-your-own-kerstbrunch (iedereen neemt iets lekkers mee, georganiseerd door Denisekookt!)! Met heel veel familie, cocktails, feestcrackers, mistletoe, gerolde broodjes en uitgelaten kinderen. I’m blessed & ben er dankbaar voor! Voor een van de desserts maakte ik chique muskaatperen. Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje en de fles dessertwijn die er voor was meegesleept uit la douce France had het gered (als in: was in de tussentijd door niemand opengetrokken). Niet moeilijk om te maken en erg lekker in combinatie met vanille-ijs, home-made druivengelei di mama, room en muskaatsiroop.



Niet zoet, wel net taartjes!

Gerolde frambozenbroodjes voor het kerstontbijt.

En als dessert: de muskaatperen!

2013 was voor mij een bijzonder jaar, waarin veel gebeurde. Op Tarte taart An gebied komt het vooral neer op hoogtepunten als de afsluiting van het blogjaar over zoet Frankrijk, de start van een jaar vol guilty pleasures, schrijven voor Sanoma’s Vrouwonline, een meedraaidag bij Hidde de Brabander (Dreams of Magnolia), de Paasfood-fotoshoot, auditie voor Heel Holland Bakt, het Jamiefoodbloggersevent, borrellen in de Haarlemmerbuurt en zo veel nieuwe recepten! Ben benieuwd wat 2014 zal brengen!

{Gelukkig nieuw jaar iedereen!}

Geen zin in peren? Deze week maakte ik appelbollen voor Vrouwonline (vanavond online)!

Recept: muskaatperen
Ingrediënten
5 middelgrote stevige handperen
1 vanillestokje
1 fles witte (zoete) dessertwijn (muskaatwijn)
1 kaneelstokje
5 of 6 steranijs
2 kruidnagels
200 g kristalsuiker
een paar sliertjes saffraan

De peren die ik kocht voor dit dessert waren nog vrij stevig toen ik ze op eerste kerstdag wilde klaarmaken. Ik heb er voor gekozen om ze zachtjes mee te laten koken, waardoor ze zachter werden. Als jij peren gebruikt die al zacht/rijp zijn adviseer ik je om het vuur na stap 3 uit te zetten en de peren in de siroop te laten trekken voor 20-30 minuten zonder dat de pan op het vuur staat.

1. Schil de peren, maar laat er de steeltjes aan zitten.
2. Schenk de wijn in een ruime pan en voeg het merg van het vanillestokje, het kaneelstokje, de steranijs, de kruidnagels, de saffraan en de suiker toe.
3. Beng de siroop op laag vuur aan de kook en roer totdat de suiker goed in de wijn is opgenomen.
4. Leg de peren in de siroop en kook ze 20-30 minuten mee op laag vuur.
5. Check na 20 minuten of de peren al zacht genoeg zijn door met een satéprikker in de dikste peer te prikken. Als je er zonder al te veel weerstand doorheen kunt prikken zijn de peren goed.
6. Neem de peren uit de siroop en leg ze in een schaal. Kook de siroop nog even flink in tot je ongeveer de helft van het vocht overhoudt. De siroop wordt zo wat dikker.
7. Giet de siroop over de peren en laat het geheel afkoelen.
8. Maak een bordje op met ijs, slagroom, druivengelei, of met dat waar je zelf blij van wordt. Leg er een peertje naast en giet wat van de siroop over de peer. Garneer met een klein blaadje munt. Voilà chique!