woensdag 30 juli 2014

Het 25ste nummer van Jamie magazine



Guilty pleasure van deze week: Jamie himself;-)
Jamie Oliver! Iedereen die mij een beetje kent weet dat ik gek ben op deze man! In mijn studententijd keek ik al naar zijn kookprogramma’s en vooral zijn 'Midnight Breakfast' (nachtelijk ontbijt om de kater alvast tegen te gaan) was populair! Later leerde ik koken aan de hand van zijn kookboeken en deed ik voorzichtige pogingen om in mijn eigen achtertuin groenten en kruiden te laten groeien. Zijn passie en enthousiasme werken aanstekelijk. Een echte fan dus & altijd benieuwd naar zijn volgende uitdaging, boek of magazine. Ik ben erg blij met de Nederlandse editie van Jamie Magazine en nu ligt het 25ste nummer in de winkels!

Het 25ste nummer van Jamie magazine is één groot zomers feestnummer dat vol staat met de vrolijkste cocktails, oogverblindende taarten en heel veel zonnig buiteneten. Daarnaast neemt het magazine je mee langs de leukste adresjes op Mallorca en geven ze je inspirerende campingrecepten om er deze zomer ook voor je tent of caravan een feestje van te kunnen maken. Op naar de winkel dus!

De Confetticake uit dit 25ste nummer is al uitgekozen door dochterlief die haar zomerse verjaardag graag viert met uitbundige taarten! Zelf word ik blij van de ijstaart en de weelderige worteltaart, of blader door naar het einde van het nummer voor de mooie perzik-amandeltaartjes! Op en top zomer en waanzinnig lekker!







zondag 13 juli 2014

Poilâne, Cuisine de Bar & de smoothies van Tarte taart An

Poilâne - Paris


Guilty pleasure van deze week: smoothies & Parijs!
Rue du Cherche-Midi in Parijs. In deze lange straat in het 6e arrondissement van de stad, vind je twee bijzondere zaken. Bakkerij Poilâne en Restaurant Cuisine de Bar. Poilâne is één van de favoriete bakkers van mijn foodblogheld David Lebovitz, dus tijdens een tripje naar Parijs moest en zou ik er een brood aanschaffen! De winkel is niet groot. Een entree met twee etalages aan weerszijden en een grote houten toonbank in het midden van een kleine, wat donkere, vierkante ruimte. Op houten planken aan de wanden staan de grote ronde broden uitgestald waar Poilâne zo bekend om is. Zuurdesembrood met een mooie ‘P’ erop. Het is alsof je terug gaat in de tijd. De drie medewerkers in lange witte schorten, die ook nog in dit kleine winkeltje rondlopen en je bedienen, het brood van de planken halen en uiterst behulpzaam zijn, vullen dit beeld van de ouderwetse sfeer mooi aan. Het is een bijzondere plek met bijzonder lekker brood. Met een enorm exemplaar onder de arm verliet ik de winkel.




Brood van Poilâne!



Een deur verder zit La Cuisine de Bar. Door de waslijst aan 'things-I-want-to-see-in-Paris', waren we op onze laatste dag in Parijs vanuit de hotelkamer direct de plekken gaan bezoeken die nog op het lijstje stonden en was het ontbijt er bij ingeschoten. We waren dus laat voor het ontbijt, maar in de rustige zaak konden we nog aanschuiven voor een petit déjeuner. Koffie in een grote kom, croissants en brood van Poilâne, de lekkerste roomboter, mooie jam, verse jus en hele aardige bediening! Omdat het rustig was konden we een beetje met haar praten. Of het echt waar is dat de Fransen hun croissants in de kom koffie dopen? "Oui!" En of ik dat ook uit wilde proberen? "Oui!" Of je de koffie met de enorme lepel (formaat pollepel) die naast de kom koffie was neergelegd moet oplepelen? "Non! (gewoon aan je mond zetten als een gewone koffie)." Leuke zaak, waar met veel enthousiasme met de voorbereiding van de lunch werd gestart. Omdat de keuken zich midden in de ruimte bevindt, kun je met eigen ogen zien met hoeveel passie ze er omgaan met de producten en met hoeveel liefde er wordt gewerkt aan mooie gerechten. Bijzondere ervaring. Helemaal toen ik later las dat deze zaak normaal gesproken afgeladen is. Met lange wachtrijen voor de deur! David Lebovitz schreef er een mooi stuk over.  Ik denk dat het komt omdat we op een abnormaal tijdstip binnen kwamen vallen en we vooral veel geluk hadden!


Heerlijk ontbijt bij La Cuisine de Bar!

Mooie Franse quote ergens in Parijs!

Een wijntje op een van onze routes;-)

Franse cartes postales!

De slotjesbrug.

An in Paris;-)

Met het brood konden we nog een hele tijd nagenieten van ons bezoek aan Rue du Cherche-Midi, maar ook aan megabroden komt een einde. Thuis eet ik bijna nooit brood. Als ik om de hoek van Poilâne zou wonen zou ik vast en zeker kilo’s aankomen! Ik hou het op havermout in de winter en smooties in de zomer! Als ode aan een mooi ontbijt hier twee van mijn smoothies die ik ‘s ochtends uit de blender tover. Alles op gevoel, dus zonder afgemeten hoeveelheden!



Aardbeiensmoothie.

De enige echte Tarte taart An kaneel/banaan-Horchata-smoothie;-)

Recept 1: Roze aardbeiensmoothie voor een dag vol energie!
Ingrediënten:
handje aardbeien
handje bosbessen
twee eetlepels havermout (ongekookt)
paar blaadjes munt
een of twee glazen biologische soyamelk (mijn soyamelk is iets gezoet met ruwe rietsuiker)

Alles in de blender. Even mixen en voilà: een gezonde en lekkere petit déjeuner in een handomdraai!


Recept 2: Biologische Kaneel/banaan-Horchata-smoothie voor een bijzondere start van je dag!
Een andere variant die ik vaak maak is een smoothie die veel weg heeft van een Horchata! Dit Spaanse drankje wordt eigenlijk gemaakt met gemalen amandelen en rijst, maar ik maak er mijn eigen versie van met amandelmelk en havermout. De structuur komt behoorlijk overeen met die van een echte Horchata en door de toevoeging van een banaan wordt deze smoothie extra romig (dat wordt een Horchata normaal gesproken door de rijst).

Ingrediënten:
een banaan
een flinke snuf kaneel
twee eetlepels havermout (ongekookt of gekookt. Hier varieer ik. Als ik nog wat gekookte havermout heb gebruik ik die, anders gaat het er ongekookt doorheen)
een of twee glazen amandelmelk

Net als bij de roze aardbeiensmoothie: alles in de blender. Even mixen en zo heb je een heerlijke Horchata-like-smoothie! Voor een relaxed begin van de dag! Gaat goed samen met een essay over Parijs van Adriaan van Dis;-)

vrijdag 4 juli 2014

Rabarber, wodka en cake! De zomer kan beginnen!


Guilty pleasure van deze week: rabarber & wodka
Omdat het eigenlijk al bijna niet meer kan: rabarber! Eigenlijk kun je rabarber slechts tot 21 juni oogsten, want daarna bevatten de rabarberstengels te veel oxaalzuur. Er ligt nog wel wat rabarber in de winkels, dus wees er snel bij! Ik kreeg de laatste lichting uit de tuin van een vriendin en besloot er rabarberwodka mee te maken, zodat we er nog wat langer van kunnen genieten. Het recept las ik jaren geleden in een column van Janneke Vreugdenhill in nrcnext. Elke zomer is het mijn favoriet! Het recept staat gelukkig nogsteeds online: http://www.nrcnext.nl/koken/2011/05/02/rabarberwodka

En met de rest van de rabarber maakte ik deze rabarbercakejes. Met biologische speltbloem, biologische rietsuiker, gewone pistachenootjes, biologische yoghurt, biologische eieren, biologische roomboter en biologische citroenschil. Man oh man...je zou bijna denken dat ze gezond zijn;-)







Na een week ziet de wodka er mooi roze uit!

Recept: Raberbercakejes voor bij de wodka;-)
Voor zo’n 20 stuks!

Ingrediënten voor de cake:
150 g zachte roomboter
200 g rietsuiker
2 eieren
rasp van een (biologische!) citroen
175 ml yoghurt
300 g speltbloem
14 g bakpoeder (bijna het volledige pakje bakpoeder)

Voor de topping:
3 stengels mooie rode rabarber
75 g rietsuiker
50 g pistachenootjes
4 eetlepels speltbloem
1 flinke snuf kaneel
50 g gesmolten roomboter

Verder:
Siliconen bakvormpjes

1. Maak eerst de topping, zodat je straks alles snel de oven in kan schuiven! Was de rabarber en snij de stengels in kleine blokjes. Zet de rabarberblokjes even opzij.
2. Meng de 75 g rietsuiker met de pistachenootjes, 4 eetlepels speltbloem, een snuf kaneel en 50 gram gesmolten roomboter. Zet dit mengsel ook even aan de kant.
3. Verwarm de oven voor op 180º (160º hetelucht).
4. Maak het cakebeslag. Klop de boter en de suiker in een mengkom tot een romig geheel.
5. Klop de eieren en het citroenschil er doorheen.
6. Voeg de yoghurt toe en mix alles goed oor elkaar.
7. Zeef daarna de speltbloem en het bakpoeder boven de kom en vouw het door het mengsel.
8. Schep het beslag in de vormpjes met behulp van twee lepels.
9. Leg op elk cakeje een paar stukjes rabarber en druk ze een klein beetje aan. Maak het af met wat van het suiker/pistache mengsel.
10. Bak ze in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en gaar.