vrijdag 14 maart 2014

Frans appeltaartje!



Guilty pleasure van deze week: amandel
Ik had ‘m beloofd: de Franse appeltaart. Voor het maken van deze taart kun je het best een taartvorm met losse bodem gebruiken, zodat je de taart na het bakken mooi uit de vorm kunt halen. Voilà: tarte aux pommes;-)

Ik ben in Franse sferen, want ik ben al een paar weken een trip aan het plannen naar Frankrijk! En dit keer niet alleen om het verzamelen van de grootste hoeveelheid macarons, of om mijn tanden te zetten in de nieuwste eclair van l’éclair de génie. Ik zeg niet dat ik ze uit de weg zal gaan;-), maar het is dit keer niet de missie van mijn trip. Ik ga op zoek naar een aantal, voor mij, bijzondere plekken in Parijs en de Morvan. Ik zal er, zodra de trip rond is, meer over schrijven. Het zal nog even duren voordat we de koffers zullen pakken, maar tot die tijd vermaak ik mij prima met het 'lopen' door de straten van Parijs via de vernieuwde Google Maps en spendeer ik uren opzoek naar het ideale hotel. Voorpret!

Heb je mijn taartje uit Toulouse al gezien op www.frankrijk.nl?!






Recept: Frans appeltaartje
Voor dit taartje gebruikte ik een recept uit het superfijne Delicious bakboek, waar nog veel meer lekkere taartjes in staan. Je kunt dit taartje maken met amandelspijs, maar ook met frangipane, zoals ik in mijn beschrijving heb opgenomen.

Ingrediënten:
160 g roomboter, op kamertemperatuur
160 g witte basterdsuiker
1 flinke schep vanillesuiker
1 ei en een kwart ei voor het spijs
165 gram amandelspijs, fijn verkruimeld
320 gram bloem, gezeefd
1 tl bakpoeder

rasp en sap van 1 citroen
3 tot 4 stevige, friszure appels (ik gebruikte Granny Smith)
3 el. rietsuiker
100 gram abrikozenjam
75 g geroosterde, geschaafde amandelen

1. Voeg boter, basterdsuiker, de schep vanillesuiker en een snufje zout in een kom en meng het geheel goed door elkaar.
2. Voeg het ei toe aan het mengsel en meng het erdoor.
3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng het geheel tot een soepel deeg. Kneed het deeg niet te lang, want dan wordt het taai.
4. Wikkel het deeg in folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
5. Vet een taartvorm (met losse bodem) in met boter en verwarm de oven voor op 160º graden.
6. Bereid het amandelspijs door het te mengen met het kwart ei (of volg de instructies op de verpakking van de amandelspijs).

Als je de taart liever maakt met frangipane vervang je stap 6 door het volgende:
Gebruik 2 eieren, 125 g zachte boter, 125 g poedersuiker, 125 g gemalen amandelen en 20 g bloem. Voor de frangipane moet de boter worden geklopt tot een zachte massa. Voeg de poedersuiker, de gemalen amandelen en de bloem toe en klop het geheel voorzichtig door elkaar. Voeg de eieren er een voor een aan toe en blijf kloppen tot ze volledig zijn opgenomen in het mengsel.

7. Haal het deeg uit de koelkast en rol het tussen twee vellen bakpapier tot een mooie ronde lap van ongeveer 5 mm dik. Zorg dat de lap groot genoeg is om de taartvorm te bedekken.
8. Bedek de taartvorm met het deeg en verdeel het amandelspijs of de frangipane met behulp van een lepel over de deegbodem. Verdeel de citroenrasp over de laag amandelspijs/frangipane.
8. Schil de appels, verdeel in vier parten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes. Leg de appelplakjes in een kom en schep de ze om met het het citroensap (houd een paar druppels citroensap achter). Leg de appelplakjes, elkaar net iets overlappend van buiten naar binnen in een cirkel. Bestrooi met rietsuiker en leg er nog een tweede laag appelplakjes bovenop. Bestrooi de bovenkant van de taart met een extra laag rietsuiker en bak de taart in 40-45 minuten.
9. Verwarm de abrikozenjam met de overgebleven citroensap en bestrijk de taart met dit mengsel zodra de taart uit de oven komt.
10. Bestrooi de taart met het geroosterde amandelschaafsel.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen