maandag 23 december 2013

{Vrolijk kerstfeest!}


Ik wens iedereen een heerlijke Kerst toe! Nog wat inspiratie nodig voor het dessert? Ik hoop dat ik je hiermee op weg help! Fijne Kerst!

• Sneeuwwitte meringues
• Een mooie Bras de Venus
• Of een Frans dessert als afsluiter!

vrijdag 20 december 2013

Kerststol


Guilty pleasure van deze week: stol
Deze week bracht: een zoektocht naar oase & hulst, het opsnorren van de kerstspullen op zolder & het optuigen van de kerstboom, het checken van de lampjes (die na het volledig optuigen toch echt de geest gaven grr...), het bijwonen van de schoolkerstmusical-try-out (inclusief fijne generale repetitie elementen als een directeur met hoofdrol die zijn tekst wel weet maar nog niet aan de beurt is/zijn tekst niet meer weet en wel aan de beurt is/ verkeerde muziek en het – op ondefinieerbare tijden – open en dicht gaan van de gordijnen), kerstontbijt met 25 kerst-proof uitziende kinderen en het in etappes wegbrengen van mijn zenuwachtige dametjes naar de echte kerstmusical. Normaal race ik door deze periode heen als een bezetene met een ‘things-to-do’-post-it op mijn voorhoofd geplakt. Dit jaar is het anders. Ik besef me steeds meer dat ik nu de jeugdherinneringen van mijn dochters meemaak. Dat dit is waar zij op terug zullen kijken. This is it. Klein, kneuterig en mooi. Het schoolkerstontbijt is gegeten, de kerstmusical is gespeeld, de vakantie kan beginnen.

Deze week vol kerstelementen kon natuurlijk niet zonder kerstbaksels in de oven. In het kader van ‘eens moet de eerste keer zijn’, bakte ik daarom mijn eerste kerststol. Eigenlijk kwam het tot voor kort niet eens bij me op om te bedenken dat je zo’n ding zelf zou kunnen maken. Maar toen ik diverse recepten had bekeken leek het mij eigenlijk best een leuk project, dat precies bij deze tijd van het jaar past. De stol staat ongeveer 75 minuten in de oven, dus neem er wel even de tijd voor. Slow cooking, de perfecte manier om eens de tijd te nemen voor deze bijzondere periode van het jaar (of om te stressen over de omvang die die stollen aannemen in de oven;-)).
{Have yourself a merry little Christmas! -x- An}


 

Meer zin in een kerst tulband? Lees dan deze week mijn blog op Vrouwonline!





Recept: Kerststol (voor 2 grote exemplaren - leuk om er een weg te geven!)
Ingrediënten
500 gr bloem
1 zakje bakpoeder
1 tl zout
200 gr witte basterdsuiker
rasp van 1 citroen
het merg van 1 vanillestokje
1 zakje vanillesuiker
1/2 tl rumaroma
1 mespunt nootmuskaat
3 eieren (waarvan een halve voor door het spijs)
125 g zachte roomboter
250 g kwark
50 g sucade
125 g krenten
125 g rozijnen
100 g grof gehakte amandelen
250 g amandelspijs (pakje van Dr Oetker)
gesmolten boter
poedersuiker

1. Begin met het maken van het amandelspijs. Dit kan ‘from scratch’, maar gaat ook prima met een pakje spijs. Verkruimel de spijs in een kom en voeg er de helft van een geklutst ei doorheen. Meng het geheel door elkaar met een vork of met je hand en zorg dat het ei goed door het spijs is verdeeld. Vorm twee rolletjes van het spijs en wikkel ze in plastic folie. Leg weg in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 150º (140º hetelucht). Meng het bakpoeder door de bloem en voeg zout, de witte basterdsuiker en het merg van het vanillestokje toe.
3. Meng er een druppel rumaroma, geraspte citroenschil en een snufje nootmuskaat doorheen.
4. Voeg de kwark, de eieren (twee en een half) en zachte boter toe en kneed alles goed door elkaar.
5. Voeg dan de krenten, rozijnen, sucade en grof gehakte amandelen toe aan het deeg en kneed het geheel met je handen tot de ingrediënten goed verdeeld zijn door het deeg. Verdeel het deeg in twee delen en verdeel de rolletjes amandelspijs over de twee stollen. Vouw het deeg dicht en leg de twee stollen op een bakplaat met bakpapier. Zorg voor voldoende ruimte, want de stollen zwellen nogal op tijdens het bakproces!
6. Bak de stollen in het midden van de oven in 75 minuten gaar en lichtbruin (niet langer, want dan worden de stollen te hard).
7. Na het bakken de stollen meteen bestrijken met gesmolten boter en bestuiven met poedersuiker.

vrijdag 13 december 2013

Dessert met griesmeel


Guilty pleasure van deze week: griesmeel
Zodra het kouder wordt en het echt vroeg donker begint te worden, zegt mijn innerlijke klok dat het weer zover is: tijd voor griesmeelpuddinkjes! Een vreemd soort comfortfood en zeker een guilty pleasure. Niet iedereen houdt ervan, maar ik wel! Ik denk dat het iets te maken heeft met nostalgie. Mijn moeder gaf me een paar jaar geleden de puddingvormpjes die al heel lang meegaan in de familie. Ze hingen mijn hele leven op een mooie plek in de servieskast. Een paar keer per jaar werden ze tevoorschijn gehaald en aten we schildpadden, kalkoenen en zwanen van griesmeel als dessert. Toen ik hier thuis mijn eerste eigen poging waagde, gebruikte ik per ongeluk slagroom in plaats van melk. Het werd nogal een luxe versie griesmeelpuddinkjes en de hoeveelheid calorieën per dessert was niet eens meer te berekenen zo hoog! Wel erg lekker, maar niet iets dat je wekelijks op tafel moet zetten (zeker niet tussen Sint & Kerst als je je nog in je kerstjurk moet hijsen!). Alternatief: puddinkjes met melk, een klein beetje slagroom en echte vanille. In al mijn enthousiasme maak ik ze nu al een paar jaar in deze tijd van het jaar. Elk jaar probeer ik mijn eigen familie aan deze traditie te krijgen, maar helaas wil niemand aan de ‘griezelmeel’. Jongste dochter deed dit jaar nog een poging, maar haakte na een paar hapjes toch af. Ze vond het wel knap dat ik de griesmeel in de vorm van een schildpad op haar bordje had weten te toveren: “Hoe krijg je dat nou voor elkaar?! Met een lepel en een mesje?” Fröbelmoeder. Misschien moet ik de vormpjes ook maar op gaan hangen, net zoals vroeger. Wie weet komt de liefde voor griesmeelpuddinkjes dan vanzelf...






Voor iedereen die niet van griesmeel houdt: deze maand kun je op een aantal momenten zelf de chocolade van Thorntons komen proeven (11 december bij de Bijenkorf Maastricht, vanaf 13:00 uur, 15 december bij de Bijenkorf Rotterdam, vanaf 13:00 uur en 22 december bij de Bijenkorf Utrecht, vanaf 13:00 uur). En deze mooie doosjes vol Thorntons chocolade zijn nu verkrijgbaar bij de Bijenkorf! All I want for Chrismas is you!



Op zoek naar een makkelijk recept voor echt lekkere kerstkoekjes? Lees dan deze week mijn blog op Vrouwonline!

Recept: griesmeelpuddinkjes (6 stuks)
Ingrediënten
120 g tarwegriesmeel
1 liter volle melk
100 ml slagroom
1 vanillestokje
80 g suiker
Rode bessensap en een flinke schep suiker om het af te maken

Verder nodig: 6 mooie vormpjes, of 1 grote vorm.
1. Breng de melk, samen met het merg van het vanillestokje aan de kook.
2. Voeg de griesmeel en suiker toe en vervolgens de slagroom.
3. Laat het geheel 3 minuten zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren (belangrijk, anders koekt de griesmeel vast aan de bodem van de pan).
4. Spoel de puddingvormpjes om met koud water en giet de pudding in de vormpjes.
5. Laat de pudding afkoelen (minimaal 3 uur).
6. Schenk wat bessensap in een steelpannetje en voeg een flinke schep suiker toe. Verwarm de bessensap zodat de suiker op lost.
7. Kiep de vormpjes om op bordjes en serveer de griesmeelpuddinkjes met de saus van bessensap.

vrijdag 6 december 2013

Uitwuiven




Guilty pleasure van deze week: worteltjestaart
De pot met koek- en speculaaskruiden is leeg, de baktaks kruidnootjes draaien is bereikt en het feest gevierd. Uitwuiven maar die Sint! Maar niet voordat ik dit recept voor worteltjestaart met jullie deel! Ik zag ‘m voorbij komen in het blad van de Jumbo. Makkelijk om te maken en lekker! Ik voegde nog gember toe aan het recept, omdat het daar net wat kruidiger van wordt. En als je de wortels van marsepein eraf laat, kan deze taart ook met gemak voor andere feestdagen worden gemaakt. Deze taart staat hier volgend jaar op pakjesavond vast weer op tafel! Samen met een kaarsje voor Mandela, want die zal vanaf nu ook altijd herinnerd worden op Sinterklaasavond. Dat wordt een bijzondere combinatie. Op mijn blog op vrouwonline heb ik geschreven hoe ik dat voor mij zie. Ik had gehoopt dat Mandela net zou oud zou worden als Sinterklaas. Ik hoop dat Mandela generatie op generatie herinnerd zal worden. Misschien vieren ze op 5 december 2114 dan een feest ter ere van de liefde en wijsheid van twee oude mannen, blank en bruin, die beiden veel gaven en er niets voor terug vroegen.






Recept: worteltjestaart
Ingrediënten
150 g roomboter, op kamertemperatuur
175 g donkere basterdsuiker
3 flinke lepels koek- en speculaaskruiden
3 eieren
300 g winterpeen
een stuk gember (ongeveer 2 cm)
2 pakjes roomkaas
2 el vanillesuiker

Voor de decoratie:
gehakte pistachenootjes
groene en oranje marsepein

Verder nodig: twee ingevette (spring)bakvormen van ø 20 cm.
1. Verwarm de oven voor op 175ºC (160º hetelucht).
2. Rasp de winterpeen grof en de rasp de gember met een fijne rasp (grote stukken gember in de taart is minder lekker).
3. Klop de boter met de suiker tot een zacht en romig mengsel.
4. Voeg een voor een de eieren toe en mix het geheel telkens goed door elkaar.
5. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de koek- en speculaaskruiden toe. Mix weer even flink en voeg dan de wortelrasp en de fijne gember toe aan het beslag.
6. Schep het beslag in de twee ingevette bakvormen en bak de cakes in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar (check met een satéprikker of het midden goed gaar is).
Haal de cakes uit de oven en laat ze in de vorm afkoelen.
7. Meng ondertussen de roomkaas met de vanillesuiker en klop de suiker er goed doorheen.
8. Haal de cakes uit de vormen en smeer de helft van het roomkaasmengsel over de bovenkant van de onderste cake. Leg de bovenste cake er bovenop en besmeer de bovenkant van die cake en de zijkanten met de rest van de roomkaas.
9. Decoreer met gehakte pistachenootjes en wil je helemaal los: maak dan ook nog worteltjes van marsepein als decoratie!