Homemade Jitterbuggs!

Guilty pleasure van deze week: meringue
Vorige week schreef ik al over een leuk Zweeds georiënteerd zaakje in Utrecht, waar ze heerlijk Scandinavisch gebak serveren (en hele lekkere koffie!). Geïnspireerd door de koekjes in Carla’s Conditorie, besloot ik uit te zoeken hoe je zelf Jiterbuggs zou kunnen maken. De Jitterbugg: een koekje gemaakt van zanddeeg en meringue. Dit koekje is geïnspireerd op de Jitterbug dans uit de jaren ‘40/’50! Hieronder het recept om zelf deze Scandinavische koekjes op tafel te toveren!

Op verschillende Zweedse websites vond ik recepten voor dit koekje met meringue, maar die recepten liepen behoorlijk uiteen. Zijn er verschillende manieren of lag dit misschien aan Google Translate? Meestal gaat dat wel goed, maar ik heb ooit geprobeerd om de Poolse vader van mijn buurvrouw te vragen of ik boodschappen voor hem mee kon nemen met de spraakfunctie van Google Translate. De beste man keek me met grote ogen en een verbaasde blik aan en ik weet tot op de dag van vandaag nog steeds niet wat ik precies aan hem heb gevraagd.

Met de verschillende recepten ben ik aan de slag gegaan. De eerste poging Jitterbuggs bakken mislukte totaal. Ik gebruikte koude boter en kreeg een soort kruimeldeeg, dat natuurlijk niet te rollen was. Probeerde het toch en kreeg een berg onooglijk uitziende koekjes (die ook niet lekker waren). Bij poging twee besloot ik zachte boter te gebruiken en er een zacht deeg van te maken, wat veel beter werkt. Ik gebruikte speltbloem en rietsuiker om nog een soort gezonde draai aan deze koekjes te geven. En ik voegde kaneel en kardemom toe voor de smaak! Hembakat är bra!, oftewel : homemade is lekkerder!

Weten hoe je zelf ronde spritsen kan maken? Kijk dan vanaf vanavond 19.00 uur op Vrouwonline en maak een berg koekjes! 

Poging 1: hoe het niet moet!

Poging twee: maak een zacht deeg dat makkelijk rolt.

Ik gebruikte deze speltbloem.

Yeah Jitterbuggs!

Tarte taart An pakket met recept, Jitterbugs, specerijen & speltbloem!

Recept: Jitterbuggs (voor ongeveer 15 stuks)
Ingrediënten:
150 g zachte roomboter (op kamertemperatuur)
80 g rietsuiker
225 g biologisch dynamisch speltbloem
1 eigeel (vang het eiwit op voor de meringue!)
1 tl kaneel
1 tl kardemom

Voor de meringuevulling:
2 eiwitten
snufje zout
100 g rietsuiker

1. Maak eerst het deeg. Meng de roomboter, 80 g rietsuiker, kaneel, kardemom en het speltbloem door elkaar in een kom. Voeg het eigeel toe en kneed alles tot een soepel deeg.
2. Rol het deeg op een stuk bakpapier uit tot een rechthoekige lap van ongeveer een centimeter dik (ongeveer 15 x 30 cm). Leg het deeg op een bord en zet het deeg een half uur in de koelkast om koud te worden.
3. Maak ondertussen de meringue door de twee eiwitten met een nufje zout stijf te kloppen. Dit kan met de hand (maar oh wat een werk is dat!) maar nog beter in je keukenmachine. Als het eiwit schuimig wordt voeg je in etappes 100 g rietsuiker toe.
4. Haal het deeg uit de koelkast en schep de meringue op het rechthoekige deeg. Houd twee cm van de kanten vrij.
5. Rol het deeg aan de langste zijde voorzichtig op (als een Swiss-roll) en zet de rol nog even 10 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175º C.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de rol uit de koelkast en snijd plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakken plat op het bakpapier (zodat je de gerolde meringue goed kan zien).
7. Bak de Jitterbuggs in 20-25 minuten gaar en heel licht goudbruin.

Bij Carla’s Conditorie

Deze week even geen guilty pleasure, maar een tripje naar de Utrechtse Dom. Niet om de never-ending hoeveelheid treden van de Dom nog eens te beklimmen, of om er onderdoor te lopen. Nee, ik loop er tegenwoordig met flinke vaart omheen, zodat ik zo snel mogelijk ‘Achter de Dom’ terecht kom. Op de hoek van deze straat ligt mijn nieuwe favoriete zaakje: Carla’s Conditorie. Door de etalage kun je de uitgestalde taartjes en koekjes al zien liggen (niet naar binnen gaan is dan echt geen optie meer!). Onder mooie stolpen en in stijlvolle vitrines liggen echte Scandinavische schatten. Kaneelbroodjes, walnootgebakjes & worteltjestaart om heel blij van te worden. Dus snel naar binnen om in de gezellige woonkamer (of in de tweede kamer) te gaan genieten van koffie met gebak!

Jaren geleden zocht ik vriendin Lisa op in Stockholm. Zij studeerde daar en had – naast hard studeren natuurlijk;-) – al een paar maanden kunnen genieten van alle gave restaurantjes en koffietentjes. Al op dag 1 zat ik aan de ‘Morotskaka’. Ik geef direct toe dat deze naam niet echt bepaald doet vermoeden dat je je tanden gaat zetten in iets heel lekkers. Maar het was volgens Lisa dé manier om worteltjestaart te bestellen en ze had gelijk. Nooit eerder had ik worteltjestaart gegeten, maar ik werd direct verliefd op de combinatie van wortel, specerijen, bloem, suiker en het laagje roomkaas er bovenop!

De Zweedse Conditorie van Carla treft precies het Zweedse gevoel dat ik in Stockholm ervaarde. Hip en knus, stoer en lief. Naast heerlijke zoete gebakjes (ik at natuurlijk een puntje worteltaart en proefde van de citroentaart), serveren ze ook Zweedse hartige gerechtjes en broodjes. Alles home made (of op zijn Zweeds
‘hemlagad’)! Je kan zelfs meegluren in de keuken. Het brood wordt gebakken met speltmeel en de producten in de zaak zijn biologisch en duurzaam. Als het even kan ook nog van dichtbij. Supermooi concept! De bediening is heel aardig en legt gerust van alles uit over de gerechten die je op de kaart tegenkomt. Bijvoorbeeld over de Jitterbugg: een koekje gemaakt van zanddeeg en meringue. Een van de medewerkers kon mij vertellen dat dit koekje geïnspireerd is op de Jitterbug dans uit de jaren ‘40/’50! De gedraaide vorm maakt dit een swingend koekje!

Kaneelbol, walnoottaartje en een Jitterbugg!

In gesprek met medeblogster Philippine van Liefde voor Lekkers en aan tafel met mijn zusje El!

Bij Carla’s Conditorie weten ze de jusite balans te vinden, zowel in de zaak zelf als in de gerechten. Het gebak is romig (citroentaart), fluweelzacht (worteltjestaart) en crunchy & sticky (walnoottaartjes), bereid met een fijne hoeveelheid suiker en specerijen. Met goede ingrediënten worden prachtige gebakjes gemaakt, die snel over de toonbank vliegen. Lang moeten ze ook niet staan, want ze worden zonder conserveringsmiddelen gemaakt. Eigenlijk net zoals je het thuis zou doen, maar dan met heel veel kunde! Als je me zoekt zit ik vast ‘Achter de Dom’!

Zin gekregen in een ‘Morotskaka’? Lees dan vrijdagavond mijn blog op Vrouwonline en maak dit weekend een worteltjestaart!

Carla’s Conditorie
Achter de Dom 6
3512 JP Utrecht
030 7 51 06 88
 
www.carlassmaak.nl
www.facebook.com/CarlasConditorie

Openingstijden:
• Maandag       08:00 – 17:00 uur
• Dinsdag        08:00 – 17:00 uur
• Woensdag     08:00 – 17:00 uur
• Donderdag    08:00 – 17:00 uur
• Vrijdag         08:00 – 17:00 uur
• Zaterdag       09:00 – 17:00 uur
• Zondag         10:00 – 17:00 uur

#watditweekendbracht

• een bezoekje aan een Zweedse Conditorei • mijn jarige moeder • bietenkoekjes • Jamie Oliver’s kipsate met limoen & peper • het uitproberen van het carrotcake-recept van Nielson • nachtbakken • Franse film ‘La Delicatesse’ (niks met eten te maken, wel heel mooi -zie de trailer hieronder) • zalmmousse di mama • kletsen met oma • 4 generaties op een bank • het terugvinden van een oude videocamera met beelden van mijn dametjes toen ze nog heel klein waren (compleet vergeten, dus extra bijzonder - wat gaat de tijd snel!) • borrelen met doppinda’s (vlootjes Nies!) • wijntjes met manlief & heel veel petit-fours;-)

Sinaasappeltaart

Guilty pleasure van deze week: fruit & suiker
Van de ‘soort van gezonde’ Flap Jacks van vorige week, naar een 'oh la la' gevaarlijk lekkere taart met veel calorieën deze week! Ik had deze sinaasappeltaart al een tijdje op mij verlanglijstje staan, maar het is best een klus om ‘m te maken. Eigenlijk heb ik stiekem altijd wel een beetje moeite met het combineren van fruit met suiker. Volgens mij weten die suiker-elementjes de vitaminen in fruit per direct uit te schakelen en alle oorspronkelijke goedheid om zeep te helpen. Maar ondanks dat gaat er toch niets boven gekonfijt fruit?! Deze taart kun je eigenlijk alleen maken met biologische sinaasappels. Omdat je de schil ook gebruikt is het echt van belang dat er geen vreemde chemicaliën op je sinaasappels zitten. Sterker nog: door de chemicaliën kan het zijn dat de siroop een onaangename geur/smaak krijgt. Met biologische sinaasappels krijgt de siroop een heerlijke smaak en tijdens het bakproces karamelliseren de sinaasappelschijfjes zodat je echt een onweerstaanbaar lekkere taart op tafel kunt toveren.

Oh la la gekaramelliseerde sinaasappel aan de rand!

Meer zin in een Mexicaans dessert? Kijk dan deze week op Vrouwonline en maak mango-mousse (vanavond om 19:00 online)!

Recept: sinaasappeltaart
Ingrediënten:
330 g kristalsuiker
185 ml water
4 kleine biologische sinaasappels

225 g boter, gesmolten en afgekoeld
6 eieren
330 g kristalsuiker
1 vanillestokje
225 g cakemeel
150 g fijngemalen amandelen
15 g fijngemalen pecannoten

1. Snijd de sinaasappels in dunne plakken.
2. Doe de suiker en 185 ml water in een pan en warm het geheel al roerend op tot de suiker is opgelost.
3. Leg de plakken sinaasappel voorzichtig in de pan (pas op het suikermengsel kan erg heet zijn!).
4. Laat de sinaasappels ongeveer 10 minuten op laag vuur ‘sudderen’. Haal de pan van het vuur en laat de sinaasappels en de siroop wat afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 170°C (160º hetelucht).
6. Vet een springvorm van 20ø cm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
7. Doe de eieren in een kom en voeg de suiker en het merg van het vanillestokje toe. Klop het geheel tot een romig mengsel.
8. Schep met een spatel het cakemeel door het eimengsel en voeg er daarna de gesmolten (afgekoelde!) boter en gemalen amandelen/pecannoten door. Vouw alles voorzichtig door elkaar (niet te hard roeren anders verliest het beslag zijn luchtigheid!).
9. Leg de plakken sinaasappel over de bodem van de springvorm en plaats ook wat plakken sinaasappel tegen de rand van de vorm. Bewaar de siroop! Deze heb je straks nodig om over de taart heen te gieten.
10. Giet voorzichtig het beslag in de springvorm en zet de vorm in het midden van de oven. Bak de taart in 60 tot 80 minuten gaar (gebruik een satéprikker om te checken of de cake gaar is door de prikker in de cake te prikken. Als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar, zo niet, laat de taart dan nog wat langer in de oven staan).
11. Haal de sinaasappeltaart uit de oven. Snijd de rand voorzichtig los en draai hem met behulp van een bord (en met ovenwanten aan!) om. Verwijder de vorm direct en plaats de taart op een rooster.
12. Giet er de siroop overheen en laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.

#MTBcafe

Wat het weekend bracht:
Een meet & greet met veel andere leuke bloggers bij het Meet the Bloggers Café in Rotterdam! Het was even zoeken naar de locatie (door de ov reisinformatie heb ik half Rotterdam gezien, lopend, dus de workout van de maand), maar dan heb je ook wat! Een superleuk inspirerend fabriekje vol enthousiaste medebloggers, een introductie door Helene Vogelaar van Urban Fair, heerlijke koffie van Ketelbinkiekoffie en onwijs lekkere hapjes van Klip & Koo (binnenkort nog meer over Aimée Klip en haar bedrijf op dit blog)! Van dit soort events word ik blij! De Nederlandse blogcommunity groeit, maar de relaxte sfeer van bloggers onder elkaar blijft gelukkig overeind! Van beginnende bloggers tot ervaren trendwatchers: iedereen staat open om ervaringen met elkaar te delen en manieren van aanpak uit te wisselen. En dat is bijzonder!

Kaartjes & goodiebag!

Wat ik meeneem van deze meeting: leuke nieuwe blogvrienden / ‘stick to your plan’/kijk met een frisse 2014-blik naar alles om je heen / doe waar je blij van wordt (do it!) & doe dat (als het lukt) nog wat vaker! Vandaar deze post: een extra berichtje om mijn wereld met jullie te delen! Vrijdag weer een column & een recept vol suiker, bloem en veel calorieën... zoals je van me gewend bent;-)

Cheesecake en carrot cake van Klip & Koo!

Inspiratiemuur maken on the spot!

Koffie van Ketelbinkie!