Flap Jacks: gezonde start van 2014!

Guilty pleasure van deze week: havermout
Laat dit nou eens een recept zijn waar we ons niet zo schuldig over hoeven te voelen! Ik heb het over de bijna gezonde Engelse snack: Flap Jacks! Gemaakt van havermout en honing, dus best verantwoord;-) Ok, er gaat ook nog wat suiker bij en ik raad je niet aan om dit als de ultieme nieuwe tussendoor snack te zien waar je kilo’s van kunt eten (want dat wil je, geloof me), maar misschien is dit wel de ultieme manier om aan havermout te wennen.

Een vriendin maakte afgelopen weekend Flap Jacks voor de Engelse high tea die we hadden georganiseerd. Superlekker en wat een grappig stukje Engelse taal. De Engelsen gebruiken de term Flap Jacks al sinds het begin van de 17e eeuw. Toen werd het gebruikt als naam voor een platte taart of cake, maar sinds 1935 wordt deze term gebruikt voor koekjes die gemaakt zijn van havermout.

Flap Jacks!

Dit Engelse uitstapje leent zich om jullie aan een leuke Engelse blogger voor te stellen (voor wie haar nog niet kent). Meet my friend Anne from Anne’s Kitchen! Anne komt uit Luxemburg, woont in Londen en gaat bakkend & bloggend door het leven. Ik ontmoette haar in Berlijn en volgde een workshop foodstyling & fotografie bij haar! Sinds vorig jaar heeft ze een eigen kookboek en een kookrubriek over de Engelse keuken op de Luxemburgse televisie (over leuke taal gesproken: de Luxemburgse taal is een grote verrassing!). De afleveringen zijn nu voorzien van Engelse ondertiteling, yeah! Ze spreekt ook Nederlands, dus wie weet komt de Nederlandse vertaling er ook ooit nog! Ik vind het geweldig om haar door de wijken van London te zien wandelen. Altijd op zoek naar leuke eettentjes en naar nieuwe recepten om uit te proberen. In leuke Engelse outfits en met een aanstekelijk enthousiasme. En dit jaar mag ze jureren in de Luxemburgse ‘Master Cook’! Gaaf!
You go girl!

Anne & An;-) (foto door www.annekruitfotografie.nl)

Tijdens de workshop van Anne's Kitchen.

Meer zin in een sugar-rush? Kijk dan deze week op Vrouwonline en maak mijn blondies (vanavond online)!

Recept: Flap Jacks
Ingrediënten:
250 g havermout
125 g boter
50 g bruine basterdsuiker
2 el honing
1 el Golden syrup

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Smelt de boter in een grote pan en voeg de honing, suiker, Golden syrup en basterdsuiker toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de havermout toe en schep alles flink door elkaar.
3. Vet een ovenschaal (20 x 30 cm) in met wat boter en bekleed met bakpapier.
4. Schep het havermoutmengsel in de ovenschaal en druk het geheel iets aan.
5. Zet de Flap Jacks in 25-30 minuten in de oven, totdat de bovenkant net een beetje goudbruin begint te kleuren (niet te lang, want anders breek je er je tanden op!).
6. Laat de flapjacks helemaal afkoelen voordat je ‘m in stukken snijdt (anders brokkelt hij nog teveel).

I love Instagram!

Ik probeer het al een tijdje uit. Instagram. En ik ben hooked! Heerlijk om de wereld om me heen mee vast te leggen! Be aware: lots of sugar involved! Kijk je mee? http://instagram.com/tartetaartan#

Muskaatperen

Guilty pleasure van deze week: chique
Ik zit nog een beetje in de 'terugblikfase'. Het nieuwe jaar is begonnen, maar ik kan met terugwerkende kracht nog blij worden van alle fijne momenten en het lekkere eten. Twee kerstdiners en een bring-your-own-kerstbrunch (iedereen neemt iets lekkers mee, georganiseerd door Denisekookt!)! Met heel veel familie, cocktails, feestcrackers, mistletoe, gerolde broodjes en uitgelaten kinderen. I’m blessed & ben er dankbaar voor! Voor een van de desserts maakte ik chique muskaatperen. Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje en de fles dessertwijn die er voor was meegesleept uit la douce France had het gered (als in: was in de tussentijd door niemand opengetrokken). Niet moeilijk om te maken en erg lekker in combinatie met vanille-ijs, home-made druivengelei di mama, room en muskaatsiroop.

Niet zoet, wel net taartjes!

Gerolde frambozenbroodjes voor het kerstontbijt.

En als dessert: de muskaatperen!

2013 was voor mij een bijzonder jaar, waarin veel gebeurde. Op Tarte taart An gebied komt het vooral neer op hoogtepunten als de afsluiting van het blogjaar over zoet Frankrijk, de start van een jaar vol guilty pleasures, schrijven voor Sanoma’s Vrouwonline, een meedraaidag bij Hidde de Brabander (Dreams of Magnolia), de Paasfood-fotoshoot, auditie voor Heel Holland Bakt, het Jamiefoodbloggersevent, borrellen in de Haarlemmerbuurt en zo veel nieuwe recepten! Ben benieuwd wat 2014 zal brengen!

{Gelukkig nieuw jaar iedereen!}

Geen zin in peren? Deze week maakte ik appelbollen voor Vrouwonline (vanavond online)!

Recept: muskaatperen
Ingrediënten
5 middelgrote stevige handperen
1 vanillestokje
1 fles witte (zoete) dessertwijn (muskaatwijn)
1 kaneelstokje
5 of 6 steranijs
2 kruidnagels
200 g kristalsuiker
een paar sliertjes saffraan

De peren die ik kocht voor dit dessert waren nog vrij stevig toen ik ze op eerste kerstdag wilde klaarmaken. Ik heb er voor gekozen om ze zachtjes mee te laten koken, waardoor ze zachter werden. Als jij peren gebruikt die al zacht/rijp zijn adviseer ik je om het vuur na stap 3 uit te zetten en de peren in de siroop te laten trekken voor 20-30 minuten zonder dat de pan op het vuur staat.

1. Schil de peren, maar laat er de steeltjes aan zitten.
2. Schenk de wijn in een ruime pan en voeg het merg van het vanillestokje, het kaneelstokje, de steranijs, de kruidnagels, de saffraan en de suiker toe.
3. Beng de siroop op laag vuur aan de kook en roer totdat de suiker goed in de wijn is opgenomen.
4. Leg de peren in de siroop en kook ze 20-30 minuten mee op laag vuur.
5. Check na 20 minuten of de peren al zacht genoeg zijn door met een satéprikker in de dikste peer te prikken. Als je er zonder al te veel weerstand doorheen kunt prikken zijn de peren goed.
6. Neem de peren uit de siroop en leg ze in een schaal. Kook de siroop nog even flink in tot je ongeveer de helft van het vocht overhoudt. De siroop wordt zo wat dikker.
7. Giet de siroop over de peren en laat het geheel afkoelen.
8. Maak een bordje op met ijs, slagroom, druivengelei, of met dat waar je zelf blij van wordt. Leg er een peertje naast en giet wat van de siroop over de peer. Garneer met een klein blaadje munt. Voilà chique!

{Vrolijk kerstfeest!}

Ik wens iedereen een heerlijke Kerst toe! Nog wat inspiratie nodig voor het dessert? Ik hoop dat ik je hiermee op weg help! Fijne Kerst!

• Sneeuwwitte meringues
• Een mooie Bras de Venus
• Of een Frans dessert als afsluiter!

Kerststol

Guilty pleasure van deze week: stol
Deze week bracht: een zoektocht naar oase & hulst, het opsnorren van de kerstspullen op zolder & het optuigen van de kerstboom, het checken van de lampjes (die na het volledig optuigen toch echt de geest gaven grr...), het bijwonen van de schoolkerstmusical-try-out (inclusief fijne generale repetitie elementen als een directeur met hoofdrol die zijn tekst wel weet maar nog niet aan de beurt is/zijn tekst niet meer weet en wel aan de beurt is/ verkeerde muziek en het – op ondefinieerbare tijden – open en dicht gaan van de gordijnen), kerstontbijt met 25 kerst-proof uitziende kinderen en het in etappes wegbrengen van mijn zenuwachtige dametjes naar de echte kerstmusical. Normaal race ik door deze periode heen als een bezetene met een ‘things-to-do’-post-it op mijn voorhoofd geplakt. Dit jaar is het anders. Ik besef me steeds meer dat ik nu de jeugdherinneringen van mijn dochters meemaak. Dat dit is waar zij op terug zullen kijken. This is it. Klein, kneuterig en mooi. Het schoolkerstontbijt is gegeten, de kerstmusical is gespeeld, de vakantie kan beginnen.

Deze week vol kerstelementen kon natuurlijk niet zonder kerstbaksels in de oven. In het kader van ‘eens moet de eerste keer zijn’, bakte ik daarom mijn eerste kerststol. Eigenlijk kwam het tot voor kort niet eens bij me op om te bedenken dat je zo’n ding zelf zou kunnen maken. Maar toen ik diverse recepten had bekeken leek het mij eigenlijk best een leuk project, dat precies bij deze tijd van het jaar past. De stol staat ongeveer 75 minuten in de oven, dus neem er wel even de tijd voor. Slow cooking, de perfecte manier om eens de tijd te nemen voor deze bijzondere periode van het jaar (of om te stressen over de omvang die die stollen aannemen in de oven;-)).
{Have yourself a merry little Christmas! -x- An}


 

Meer zin in een kerst tulband? Lees dan deze week mijn blog op Vrouwonline!

Recept: Kerststol (voor 2 grote exemplaren - leuk om er een weg te geven!)
Ingrediënten
500 gr bloem
1 zakje bakpoeder
1 tl zout
200 gr witte basterdsuiker
rasp van 1 citroen
het merg van 1 vanillestokje
1 zakje vanillesuiker
1/2 tl rumaroma
1 mespunt nootmuskaat
3 eieren (waarvan een halve voor door het spijs)
125 g zachte roomboter
250 g kwark
50 g sucade
125 g krenten
125 g rozijnen
100 g grof gehakte amandelen
250 g amandelspijs (pakje van Dr Oetker)
gesmolten boter
poedersuiker

1. Begin met het maken van het amandelspijs. Dit kan ‘from scratch’, maar gaat ook prima met een pakje spijs. Verkruimel de spijs in een kom en voeg er de helft van een geklutst ei doorheen. Meng het geheel door elkaar met een vork of met je hand en zorg dat het ei goed door het spijs is verdeeld. Vorm twee rolletjes van het spijs en wikkel ze in plastic folie. Leg weg in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 150º (140º hetelucht). Meng het bakpoeder door de bloem en voeg zout, de witte basterdsuiker en het merg van het vanillestokje toe.
3. Meng er een druppel rumaroma, geraspte citroenschil en een snufje nootmuskaat doorheen.
4. Voeg de kwark, de eieren (twee en een half) en zachte boter toe en kneed alles goed door elkaar.
5. Voeg dan de krenten, rozijnen, sucade en grof gehakte amandelen toe aan het deeg en kneed het geheel met je handen tot de ingrediënten goed verdeeld zijn door het deeg. Verdeel het deeg in twee delen en verdeel de rolletjes amandelspijs over de twee stollen. Vouw het deeg dicht en leg de twee stollen op een bakplaat met bakpapier. Zorg voor voldoende ruimte, want de stollen zwellen nogal op tijdens het bakproces!
6. Bak de stollen in het midden van de oven in 75 minuten gaar en lichtbruin (niet langer, want dan worden de stollen te hard).
7. Na het bakken de stollen meteen bestrijken met gesmolten boter en bestuiven met poedersuiker.