Herfst 2015

Herfst. De verandering hangt in de lucht en dwarrelt blad voor blad naar beneden. Deze week rende ik even weg van het normale leven en dompelde mij onder in een zee van oker geel, fel rood, paars en bruin. Gewoon om mijn gedachten te verzetten en nieuwe plannen uit te werken. Herfst opsnuiven in Franse bossen, staren naar de schoorsteen, waar de laatste uil uit het nest nog elke avond om zijn moeder piept (die af en toe nog even langs vliegt om te laten zien hoe dat vliegen er nou uitziet....het uilskuiken snapt er nog niets van). Door wijntjes te drinken en zware chocoladetaart te eten. Met kweeperen-botercrème en walnoot. Deze herfst is mooi;-)

Recept: Chocoladecake met een topping van kweeperen-botercrème en walnoot

Ingrediënten voor de cake:
150 g zachte roomboter
200 g rietsuiker
2 eieren
200 ml yoghurt
300 g speltbloem
1 pakje bakpoeder
een halve theelepel zuiveringszout
30 g cacaopoeder

Voor de topping:
125 g roomboter
125 g kweeperenjam
30 g fijngemalen walnoot
20 g grof gehakte walnoot
20 g geschaafde pure chocolade

1. Verwarm de oven voor op 180º (160º hetelucht).
2. Maak het cakebeslag. Klop de boter en de suiker in een mengkom tot een romig geheel.
3. Klop de eieren er doorheen.
4. Voeg de yoghurt toe en mix alles goed oor elkaar.
5. Zeef daarna de speltbloem, het zuiveringszout, de cacao en het bakpoeder boven de kom en vouw het door het mengsel.
6. Schep het beslag in een beboterde bakvorm.
7. Bak de cake in ongeveer ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
8. Maak de botercrème door de zachte boter, de jam en de fijngemalen walnoot door elkaar te mengen met een mixer.
9. Smeer de botercrème uit over de afgekoelde bovenkant van de taart. Verdeel de geschaafde chocolade en gehakte walnoten over de botercrème.

Over Sara Kroos & taart!

Afgelopen week verscheen het boek ‘Als ik het niet kan, kun jij het ook’. Een boek vol komische en persoonlijke verhalen van Sara Kroos, met recepten van Francis van Arkel. Een mooi kookboek met fijne recepten voor taartjes die thuis goed te maken zijn. Het boek staat vol prachtige foto’s en ligt nu in de winkels! Ik mocht bij de feestelijke boeklancering aanwezig zijn, taartjes eten en met Sara praten over een gedeelde passie: liefde voor taartjes!

Eerlijkheid. Daar draait dit boek om. Volgens Sara is ze zelfs misschien wel een beetje te eerlijk geweest bij het maken van dit boek. Maar dat maakt het juist zo heerlijk! Het is alsof je aanschuift bij een vriendin die openhartig haar hart lucht over haar strijd tegen de kilo’s, maar gelukkig wel op de humoristische manier die Sara Kroos zo eigen maakt. Aan de keukentafel schotelt ze je taartjes voor die je niet zal kunnen weerstaan. Goedbedoeld, want ze wil je graag verwennen en geeft je grote punten zelfgemaakte taart of, nog beter, een speciaal gelegenheidstaartje omdat ze gewoon heel goed is in het vertalen van het dagelijks leven in mooie zoete gebakjes. Taartjes met een symbolische lading, speciaal voor liefdesverdriet, ontslag, een burn-out of een afscheid. Eigenlijk leent elk moment zich wel voor taart;-) 

Sara geeft waar ze zelf blij van wordt, in de hoop dat het (stiekem) bij zal dragen aan andermans geluk, of in ieder geval aan het maken van een memorabel moment. Taart kan dat, zeker als het gemaakt is door iemand die het met liefde klaar maakt. Het boek gaat over Sara’s eigen kijk op de manier waarop ze zich al jaren gelukkig probeert te voelen. Maar als je goed luistert naar haar verhaal snap je de overeenkomst tussen het gelukkig zijn met afvallen aan de ene kant en het eten van heerlijke taartjes aan de andere kant. Het zit hem in haar kracht geraakt te worden en te raken. Als je je zo openstelt komt de wereld bij vlagen hard binnen (en is het tijd voor taart, gewoon omdat de dingen soms vervelend of soms heel fijn zijn) of kun je de wereld juist krachtig aan en is het tijd om taart uit te delen aan anderen. Ik denk dat het schommelen van haar gewicht meer laat zien dan haar liefde voor eten alleen. Het laat zien dat ze lief is en stoer & krachtig.  

Francis van Arkel & Sara Kroos tijdens de presentatie van het kookboek!

Deze week bakte ik de Bourgondiër uit het boek van Sara, speciaal voor mijn eigen jarige Bourgondiër. Een appeltaartje met amandelspijs, kaneel en speculaaskruiden. Als je het mij vraag, het perfecte taartje voor deze tijd van het jaar!

Het kookboek is onder andere te koop bij Bol, voor €14,95 (Hardcover!)

Frisse blik

Noem het een nazomerse dip, of een overload aan prikkels. Cocoonen en opladen maar! Want wat krijg je een hoop informatie binnen. Mooie en minder fijne berichten, 'hoofdvervuiling' en inspirerende mededelingen. Vooral gewoon erg veel. Ik zou liegen als ik zou zeggen dat ik dat allemaal prima aankan;-) Even niet dus, maar na een mini-time-out ben ik weer in de running. 

Het mooie aan zo’n pas op de plaats is het ontdekken en terugvinden van dat waar je blij van wordt. Bij mij is dat toch echt het bijzonder maken van de gewone momenten. Door feestelijke taartjes op doordeweekse dagen, door dansjes in de keuken met mijn meiden tijdens het koken, door het vastleggen van alles wat vergankelijk is en herinneringen maken. En daar ga ik voorlopig mee door! Een zoektocht. De poëzie tussen de regels zoeken, het geluk vinden tussen alledaagse voorwerpen en dat geluk op een voetstuk plaatsen. Er is veel om blij mee te zijn als je het kan zien, veel om geraakt door te worden. Ik maakte tekeningen om te kijken of ik vast kan leggen wat ik mooi vind. Het oude station van Houten, de bloemen van de Agapanthus, of het kanten gordijn achter een vervallen deur in een Frans straatje.

De komende tijd wil ik me meer dan ooit richten op die zoektocht. Ik wil vastleggen wat mij raakt en in beeld brengen hoe anderen geluk proberen te vatten en hoop dat te kunnen delen. Er bestaat geen formule, maar misschien kunnen we wel wat van elkaar leren? Over hoe wij betekenis geven aan de brei aan informatie die ons dagelijks wordt voorgeschoteld. Wat haal je eruit, wat raakt je? Over de manier waarop we tegen de dingen aan kunnen kijken. Om te vatten wat bijzonder is of bijzonder maken wat voor lief wordt genomen. Om geraakt te worden en echt te zien waar we aan voorbij razen.

Recept: Een (makkelijk) feestelijk taartje voor een doordeweekse dag - clafoutis met frambozen

Ingrediënten:

1 kant en klaar pak bladerdeeg (bijvoorbeeld van Tante Fanny)

1 blik met halve perziken

150 ml slagroom

1 vanillestokje

1 ei

1 eierdooier

40 gr fijne suiker

1 bakje mooie frambozen (vers of ontdooid uit de vriezer)

een handvol blauwe bessen

Ook nodig: steunvulling (bijvoorbeeld rijst of bakbonen)

1. Verwarm de oven voor op 180º C. Beboter een taartvorm en bekleed met bakpapier. Plaats het bladerdeeg in de taartvorm, prik eventueel nog wat gaatjes in de bodem van de taartbodem zodat deze straks niet omhoog komt en leg daar weer een vel bakpapier bovenop. Vul de vorm met de steunvulling en plaats de taartvorm in de oven. Bak het deeg ‘blind’ in tien minuten. Haal de vorm uit de oven, verwijder de steunvulling (voorzichtig) en de bovenste laag bakpapier. Je hebt nu een mooie taartvorm die al iets is voorgebakken. 

2. Laat de vorm afkoelen, terwijl je de de room met het merg van het vanillestokje samen met de leeggeschraapte vanillestokjes in een pannetje opwarmt tot net tegen het kookpunt. Draai het vuur uit en laat het geheel 30 minuten staan trekken. Verwijder dan het vanillestokje uit de room. 

3. Klop het ei, de eierdooier en de suiker door elkaar in een kom. Klop het warme slagroom/vanillemengsel door het ei/suikermengsel.

4. Verdeel de halve perziken over de bodem van de taart. Strooi nonchalant met de blauwe bessen en de helft van de frambozen, zodat de bodem van de taart mooi bedekt is met het fruit. 

5. Giet het ei/roommengsel over de vruchten.

6. Bak de taart in 35-40 minuten in de oven. Laat de taart wel even afkoelen voordat je ‘m serveert. Strooi er nog wat frambozen over en eventueel wat poedersuiker. Heerlijk op een saaie maandag;-)